Многие люди сталкивались с проблемой, когда после плодоносного сезона собрано множество сладких спелых яблочек – дома они стоят в ящиках и пакетах на балконе, в холодильнике, на полу в кухне, а также раздаются всем знакомым и друзьям в качестве гостинца. Знакома такая ситуация?

Основные принципы приготовления настойки из яблок
Рецепт 1: Классический рецепт настойка из яблок на водке 
Рецепт 2: Пряный рецепт настойки из яблок в домашних условиях
Рецепт 3: Домашний «Кальвадос»
Рецепт 4: Ароматная настойка из яблок в домашних условиях с «дымком»
Рецепт 5: Яблочный ликер 
Рецепт 6: Настойка из яблок на меду 
Полезные советы при изготовлении настойки из яблок в домашних условиях 

Часть яблок вы можете засушить, несколько килограмм уйдут на ежедневные шарлотки, а остальные… Нет, не нужно выбрасывать! Оставшуюся часть яблок – как осторожно собранных, так и немного помятых, с потемнениями и уже совсем спелых, можно использовать для приготовления настойки из яблок в домашних условиях.

Вкусную янтарную настойку и наливку из яблок, яблочный бальзам, которые может приготовить любая хозяйка. Для этого не потребуется самогонный аппарат с большим помещением с вытяжкой и квартира не пропахнет спиртом. В этой статье вы найдете несколько несложных и проверенных хозяйками рецептов вкуснейших настоек из яблок в домашних условиях.

Основные принципы приготовления настойки из яблок

Большинство спиртовых напитков можно приготовить на дому – настойки, ликеры, бальзамы. Если раньше для этого требовалась специальная аппаратура, то сейчас имеется возможность приобрети этиловый спирт и разбавить до необходимой концентрации (крепости), либо купить водку хорошего качества.

Также очень важно подбирать сорта яблок – брать спелые и ароматные сорта, подбирать яблоки по кисло-сладкому вкусу. Если вы готовите настойку впервые, а на участке у вас растут различные сорта – это прекрасный повод для вкусных экспериментов. Для настойки из яблок в домашних условиях вполне сойдут раненые и опавшие яблоки – вам необходимо будет потратить чуть больше времени на их очистку. Очищать шкурку у яблока или оставлять – решать вам: как правило, со шкуркой получаются более ароматные напитки.

Крепость готового напитка вы можете регулировать самостоятельно – разбавить алкоголь водой и приготовить слабоградусную настойку из яблок в домашних условиях (до 20%), либо крепкую (20-50%), этот вариант больше нравится мужчинам. В наших рецептах приведены варианты как слабых настоек, так и крепких ликеров из яблок.

Если вы боитесь, что не сможете получить с первой попытки необходимую крепость напитка – приобретайте алкоголь нужной вам крепости и сладости – для приготовления домашней настойки из яблок вполне подойдут не только водка, разбавленный спирт и самогон, но и уже готовый ликер, бальзам, коньяк, бренди или ром.

Классический рецепт настойка из яблок на водке

Ингредиенты:

  • яблоки — 3 кг (битые — 4-5 кг):
  • водка – 2 л;
  • вода охлажденная – 1 л;
  • сахар — 0,5 кг.

Приготовление:

Водка является наиболее популярным ингредиентом для создания домашних настоек из различных ингредиентов. Выбирать стоит качественный алкоголь, от этого зависит вкус готовой настойки. Яблоки для этого рецепта можно взять как свежие и красивые, так и с вмятинками и пятнами.

  1. Яблоки промыть, удалить все пятна, червоточины, сердцевину с косточками. Шкурку можно не срезать – она придаст пикантный вкус напитку.
  2. Порезать яблоки на небольшие дольки/кубики.
  3. Получившуюся продукцию (ее нужно взвесить, должно получиться 2,5 кг) складываем в бутыль (или в стеклянные банки) и заливаем водкой. Водка должна полностью закрывать яблоки. Герметично закупорить, настаивать в темном помещении 2 недели.
  4. Слить водку в кастрюлю (желательно эмалированную), яблоки отжать. Они нам больше не пригодятся, но их можно повторно использовать для следующей порции настойки.
  5. Из сахара и воды сварить традиционный сахарный сироп. Дать остыть до комнатной температуры, аккуратно смешать с настойкой и настоять 4 часа.
  6. Профильтровать однократно напиток через ватный фильтр или ватные диски.
  7. Разлить наливку в удобные емкости, хранить в прохладном темном месте 10-12 месяцев.

Смотрите также: Коктейли из арбуза – освежающие напитки для вечеринки и отдыха

Пряный рецепт настойки из яблок в домашних условиях

Ингредиенты:

  • разведенный водой этиловый спирт до 40-50 %  – 2 л;
  • яблоки спелые – 2,5 кг (помятые 3кг);
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • корица – 1 палочка или 2 ч.л.

Приготовление:

Если вдруг вам не удалось найти этиловый спирт – вы можете заменить его на домашний самогон, коньяк, бренди.

  1. Яблоки очистить от изъянов, вырезать сердцевину и порезать мелкими кубиками.
  2. Переложить в стеклянную емкость, добавить ванилин, корицу.
  3. Залить алкоголем выше уровня яблок.
  4. Плотно закупорить, встряхнуть, отправить на хранение в темное помещение на полторы недели.
  5. По прошествии указанного срока профильтровать получившуюся настойку через ватный диск.
  6. Разлить в небольшие красивые емкости и хранить в прохладном темном помещении.

Домашний «Кальвадос»

Ингредиенты:

  • яблоки очищенные – 2 кг;
  • водка – 1 л;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 150 мл;
  • ванилин – 10 г.

Приготовление:

Истинный кальвадос готовится из сидра, но мы предлагаем мастерский рецепт настойки из яблок в домашних условиях, очень близко напоминающий по вкусу элитный напиток из Франции. Яблоки лучше брать разных по сладости сортов.

  1. Яблоки тщательно вымыть, вырезать сердцевину, ямки, ударенные части.
  2. Нарезаем мелкими кубиками.
  3. Складываем сырье в стеклянную емкость, посыпая ванилином.
  4. Заливаем яблоки водкой, чтобы водка полностью закрыла яблоки.
  5. Плотно закупориваем крышкой и отправляем в темное теплое помещение на 2 недели.
  6. Сливаем получившуюся настойку через фильтр в кастрюлю.
  7. Оставшуюся мякоть отжать и также профильтровать.
  8. Сделать из сахара и воды по классическому рецепту сироп, остудить его и влить в кастрюлю с настойкой.
  9. Перемешать, разлить по стеклянным емкостям нужного размера, плотно закупорить.

Готовую продукцию хранить до трех лет в прохладном помещении без доступа солнечного света.

Ароматная настойка из яблок в домашних условиях с «дымком»

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • домашний самогон – 1,2 л;
  • сахарный песок – 150 г.

Приготовление:

В этом рецепте мы расскажем, как сделать вкуснейший напиток из свежих яблок, но вы также можете приготовить настойку с дымком с помощью уже готовых яблочных сухофруктов.

  1. Яблоки промыть, вырезать недочеты и сердцевину, оставив кожицу.
  2. Нарезаем их колечками.
  3. На небольшой температуре подвяливаем их до состояния «чипсов». Для сушки можно использовать духовку или электрогриль.
  4. Переложить получившиеся сухофрукты в стеклянную емкость, просыпать сахаром и залить самогоном, закрыв яблоки.
  5. Встряхнуть и оставить настаиваться на 2 недели в темном теплом помещении.
  6. Готовность настойки можно определить по янтарному цвету напитка. Вам останется отфильтровать жидкость и разлить по красивым бутылкам, спрятав готовый напиток в прохладном темном помещении.

Смотрите также: Рецепт потрясающего коктейля «Зомби»

Яблочный ликер

Ингредиенты:

  • яблоки ароматных сортов – 1 кг;
  • водка – 0,5 л;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление:

  1. Яблоки промыть, очистить от вмятин, побитых пятен, вырезать сердцевину с косточками, удалить кожицу при желании.
  2. Натереть яблоки на терке, получившуюся массу перекладываем в стеклянную банку.
  3. Заливаем водкой, встряхиваем, ставим на теплое место (на подоконник например), оставляем на 2 недели.
  4. Профильтровываем получившуюся жидкость, переливаем в кастрюлю.
  5. Готовим классический сахарный сироп из воды с сахаром, остужаем, вливаем в нашу настойку из яблок домашнего приготовления и перемешиваем.
  6. Заливаем получившийся ликер в стеклянную тару и оставляем еще на 1 неделю.
  7. После выпадения осадка сливаем напиток в новую тару, плотно закупориваем и помещаем в темное прохладное помещение на хранение.

Если ликер покажется вам недостаточно градусным – можно взять этиловый спирт с более высоким градусом и немного уменьшить количество сахарного сиропа.

Настойка из яблок на меду

Ингредиенты:

  • яблоки свежие – 2 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • мед – 2-3 ст.л.

Приготовление:

Такой напиток имеет сладкий вкус и хорошую крепость, поэтому его смело можно назвать яблочным бальзамом.

  1. Яблоки промыть, очистить от помятостей, ямок, шкурку оставить (по вкусу), нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
  2. Сложить в стеклянную банку, залить сверху водкой до полного погружения яблок и плотно закупорить.
  3. Настаивать в темном помещении 1,5 – 2 недели.
  4. После этого процедить получившийся напиток через ватный диск, перелить в кастрюлю.
  5. Сварить из воды, сахара и меда классический сахарный сироп.
  6. Сироп остудить, влить в настойку и перемешать.
  7. Оставить на 4 часа, повторно процедить через ватный фильтр и разлить в красивые стеклянные бутылки.

Хранить в прохладном помещении 1-1,5 года.

Полезные советы при изготовлении настойки из яблок в домашних условиях

  1. Не забывайте, что настойки тоже имеют свой срок годности. Да, он гораздо больше, чем у безалкогольных фруктовых настоев, но он, как правило, не превышает 1,5-3 года хранения в определенных условиях (плотно закупоренная тара, прохладное темное помещение).
  2. Чем ниже градусность и меньше сахара (он является консервантом), тем меньше срок годности. Обратите внимание, некоторые настойки из яблок в домашних условиях хранятся не больше 9-10 месяцев.
  3. Тщательно подбирайте стеклянную тару для финального переливания настойки. Ни в коем случае не используйте металлическую или пластиковую тару – настойка в ней может испортиться и есть риск отравиться. Хорошо промывайте стеклянную посуду перед использованием. Если вдруг на дне появился осадок, алкоголь помутнел или приобрел странный привкус – не рискуйте здоровьем, утилизируйте испорченный продукт.

Смотрите также: Малиновая настойка: Рецепты настойки на спирту, водке, самогоне, коньяке

 

ПОХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ АВТОРА