foto плов с курицейХоть и считается, что настоящий плов готовят только из баранины, поверьте, из курицы плов получается не менее вкусным и ароматным, особенно если варить его в мультиварке, где все овощи равномерно обжариваются и томятся.

Плов с курицей в мультиварке – общие принципы приготовления

Готовят плов с курицей из любой части птицы: голеней, окорочка, бедер, грудки. Мясо сначала моют, при необходимости срезают гузку, излишки жира и кожу. После нарезают кусками желаемого размера и выкладывают в чашу мультиварки в разогретое масло.

Курицу обжаривают до золотца, добавляют измельченную соломкой или на терке морковь и лук. Пассеруют до смягчения. После овощей кладут в чашу тщательно промытый рис, заливают водой, добавляют по вкусу специи, соль. Готовят в зависимости от типа мультиварки на режиме «плов» или «рис» от 30 до 40 минут.

После плов хорошенько перемешивают, доводят до готовности на режиме «подогрев».

Плов получается вкусным, если использовать разнообразные специи, травы, пряности. Добавляйте готовые приправы для плова или используйте свою смесь, например, зиру, куркуму, перец, барбарис и другие. Чеснок и острый перец также улучшат вкусовые качества плова.

Приготовив ароматный плов с курицей в мультиварке хотя бы один раз, в дальнейшем вы все чаще и чаще будете возвращаться к понравившемуся вам рецепту. Ведь это блюдо настолько вкусное, ароматное и сытное, что непременно понравится и вам, и всем вашим близким.

Смотрите также: Рецепты вторых блюд из мяса: гуляш, рулеты, рагу, бризоль

Плов с курицей в мультиварке

Ингредиенты

  • куриный окорочок — 350-400 г (1 шт. большая);
  • рис длиннозерный — 250 г (1 стакан 200 мл с горкой);
  • подсолнечное масло – 50 г (3 ст. ложки);
  • лук — 130 г (1 головка среднего размера);
  • морковь — 130 г (1 средняя);
  • вода – 450 мл;
  • черный перец молотый — по вкусу,
  • соль – вкусу;
  • петрушка.

И, конечно же, никакой плов не обходится без добавления душистых приправ и специй: вы можете взять готовую приправу для курицы, молотый барбарис, зиру.

Приготовление:

  1. Первым делом подготовьте куриное мясо: тщательно ополосните окорочок, разрубите его на несколько небольших кусочков. Если не хотите, чтобы готовый плов получился сильно жирный, то срежьте с окорочка кожу и лишний жир.
  2. Подготовленный куриный окорочок положите в емкость мультиварки, включите режим «жарка». Влейте постное масло, обжарьте курицу до светло-коричневого цвета. Не забывайте периодически помешивать, чтобы мясо не пригорело.
  3. Когда мясо обжарится, выключите мультиварку. Очистите лук с морковкой, помойте, нарежьте мелкими кубиками. Снова включите мультиварку на режим «жарка», выложите овощи и обжарьте вместе с мясом около пятнадцати минут.
  4. Рис промойте в дуршлаге. Выложите в чашу к овощам с мясом, снова немного обжарьте.
  5. 5.    Поперчите, посолите, приправьте любыми специями, всыпьте молотый барбарис, все тщательно перемешайте, влейте воду, отрегулируйте аппарат на режим «плов» на двадцать пять минут.
  6. После звукового сигнала, поставьте аппарат на режим «подогрев» на 25 минут, чтобы плов настоялся.
  7. Готовый плов разложите по тарелкам с двумя кусочками нарубленного окорочка, посыпьте зеленью петрушки. Рядом на плоской тарелке можете подать нарезанные ломтиками свежие огурцы и помидоры.

Плов в мультиварке с курицей, чесноком, пряностями и острым перцем

Ингредиенты

  • куриные ножки — 4 шт;
  • морковь – 250 г (2 ср.);
  • лук репчатый — 130 г (1 головка среднего размера);
  • рис длиннозерный — 400 г (2 стакана);
  • черный перец молотый — по вкусу,
  • вода — 500 мл;
  • лавровый лист — 1 листик;
  • чеснок — 60 г (2 ср. головки);
  • растительное масло – 65 г (4 ст. ложки);
  • смесь прованских трав (орегано, шалфей, майоран и другие);
  • свежий перец чили — 4 г (1 стручок).

Приготовление:

  1. Голени курицы промойте, срежьте кожу, лишний жир, отделите филе от костей. Кости можете выбросить, они не понадобятся, а филе нарежьте ножом на небольшие кусочки, отложите в небольшую чашечку.
  2. Очистите морковку с луком, измельчите лук мелкой крошку, а морковку средней соломкой.
  3. Мультиварку установит на режим «жарка», выложите в емкость лук, влейте немного подсолнечного масла, обжарьте, помешивая, до слегка коричневого цвета.
  4. Добавьте к обжаренному луку нарезанную морковку, жарьте все вместе около пяти минут.
  5. К обжаренным овощам добавьте куриное мясо, перемешайте и жарьте, пока на мясе не образуется золотистая корочка.
  6. Рис хорошенько промойте в дуршлаге.
  7. Промытый рис всыпьте в обжаренное мясо с овощами, тщательно размешайте, подсолите, поперчите, всыпьте все прованские травы, положите лаврушку, промытые головки чеснока целиком и стручок острого перца, залейте все очищенной водой и варите под крышкой двадцать пять минут на режиме «рис» или «плов».
  8. По истечению времени, проверьте на готовность рис, если мягкий, то выньте чеснок и острый перец, оставьте плов в емкости на полчаса на режиме «подогрев», чтобы настоялся. А, если рис еще твердый, закройте емкость крышкой и доварите еще десять минут (если жидкости в плове мало, то добавьте горячей воды).
  9. Хорошо настоявшийся плов перемешайте и разложите по тарелкам вместе с кусочками мяса. По желанию посыпьте измельченной петрушкой. Подавайте только в горячем виде.

Плов с курицей в мультиварке с добавлением свинины и сала

Ингредиенты

  • свиная вырезка без жира — небольшой кусочек;
  • куриные ножки — 2 шт;
  • свиное сало – 150 г;
  • морковка – 250 г (2 ср.);
  • лук репчатый — 130 г (1 головка среднего размера);
  • болгарский перец — 1 шт. среднего размера;
  • рис басмати – 500 г;
  • черный перец — по вкусу,
  • соль – по вкусу;
  • перец белый молотый – по вкусу;
  • свежая мята — 3 листика;
  • лавровый лист — 1 листик;
  • подсолнечное масло – 50 г (3 ст. ложки);
  • вода – пол литра.

Приготовление:

  1. Рис басмати тщательно промойте и выдержите в воде сорок минут для набухания.
  2. Пока крупа набухает, очистите луковицу с морковкой. Измельчите лук крошкой, морковку на крупной терке (можете просто нарезать тоненькой соломкой).
  3. Болгарский перец помойте, разрежьте пополам, выньте семечки, нарежьте кубиком. Лучше использовать перец красного цвета, чтобы в готовом плове красиво смотрелся.
  4. Свиное сало измельчите небольшими кубиками.
  5. Кусок свиной вырезки промойте, положите на бумажные полотенца, чтобы немного обсох, нарежьте средним кубиком.
  6. Голень курицы помойте, выложите в отдельную глубокую кастрюлю с холодной водой, поставьте на умеренный огонь и проварите после закипания до готовности. Готовые голени выньте из кастрюли, остудите, отделите мякоть от костей. Кости выбросите, а мякоть нарежьте средним кубиком.
  7. В емкость мультиварки выложите свиное сало, влейте растительное масло, установите аппарат на режим «жарка» и прожарьте до коричневого цвета, пока не выделится весь жир. Когда сало вытопится, выньте шкварки с помощью шумовки, а в жир выложите нарезанную свиную вырезку. Обжарьте, помешивая, до золотистого цвета.
  8. В обжаренное мясо выложите лук с морковкой, жарьте пять минут.
  9. Выложите болгарский перец и измельченное филе курицы, обжарьте до размягчения сладкого перца.
  10. Влейте в емкость мультиварки очищенную воду на два пальца больше уровня мяса, подсолите, посыпьте черным и белым перцем, добавьте лаврушку, потомите полчаса с закрытой крышкой.
  11. Выложите в емкость набухшую крупу и варите двадцать пять минут на режиме «плов».
  12. Если после сигнала рисовая крупа еще не сварилась, а вода уже выкипела, то немного долейте и доварите еще десять минут. После полной готовности риса установите аппарат на режим «подогрев» и оставьте на полчаса, чтобы плов напитался.
  13. Пока рис напитывается, помойте листики мяты, произвольно порвите их на кусочки и разложите по краям порционных тарелок, в середину положите небольшое количество готового плова, сверху украсьте листиками мяты. Рядом в отдельной салатнице можете поставить овощной салат из смеси любых овощей, например, помидоров с огурцами. Или можете сделать такой салат: нашинкуйте белокочанную капусту, добавьте нарезанную соломкой сырую свеклу, добавьте плоды калины, измельченный на терке голубой сыр, мелко нарезанную зелень укропа, заправьте все постным маслом или майонезом. В отдельной плоской тарелке поставьте ломтики черного хлеба.

Полезные советы и хитрости

  • Для приготовления плова вы можете выбрать любой сорт риса, все зависит от того, какое в итоге блюдо вы хотите, чтобы у вас получилось. Рассыпчатый плов получается из неклейких сортов риса: басмати, пропаренного. А вот из круглых сортов плов выходит мягким, больше похожим на кашу.
  • Почему важно использовать специи? Именно они придают плову тот самый вкус. И, если вы не кладете никаких приправ, ограничиваясь черным перцем, не удивляйтесь, что, даже четко следуя инструкциям, вы не смогли приготовить плов. Например, куркума делает цвет риса золотистым, оттеняя все ингредиенты ненавязчивой ореховой ноткой. Барбарис имеет специфическую кислинку, что подчеркивает сладость риса и моркови. Паприка придает мягкую неназойливую сладость, окрашивая все продукты в аппетитный цвет. Чеснок и перец чили придает готовому блюду остроту и характерный аромат. Зелень подчеркивает и освежает вкус плова. Если вы не хотите подбирать пряности, можете просто приобрести уже готовую молотую приправу в пакетиках для плова, там уже собран весь необходимый букет. Приятного аппетита.

Приятного аппетита!

Смотрите также: 6 потрясающих рецепта соуса из зелени