вафли-1Тонкие и хрустящие вафли – простой, но очень аппетитный и ароматный десерт. Их можно есть в таком виде или сворачивать в трубочки для наполнения начинкой. Если дома есть электрическая вафельница, то приготовление не займет много времени. Тесто замешивается быстро, делается из простых продуктов, нужно только раздобыть хороший рецепт.

Хрустящие вафли – общие принципы приготовления

Хрустящие вафли всегда тонкие, тесто чаще всего жидкое или вязкое, но иногда встречаются рецепты с достаточно крутой массой, как для печенья «орешки». Готовить тесто можно непосредственно перед выпечкой или заранее, оно прекрасно стоит в холодильнике 1-2 дня, по желанию можно выпекать свежие вафли непосредственно перед употреблением.

Из чего готовится тесто:

  • жиры (масло сливочное, растительное, маргарин);
  • яйца;
  • крахмал, мука (пшеничная, кукурузная и др.);
  • сахар (иногда добавляют в тесто мед);
  • разные жидкости (молоко, вода, кефир).

Для замеса теста нужна миска, венчик или миксер, можно ограничиться ложкой. Важно замесить однородную и гладкую массу без комочков. Так как они будут очень заметны при выпечке тонких лепешек.

Готовятся вафли в электровафельницах или специальных двойных сковородках, их еще называют вафельницы газовые или для плиты. Тесто наливается только на прогретую поверхность. Если в нем много жиров, то можно ничего дополнительно не смазывать. Готовые лепешки не нужно сильно зажаривать, они должны слегка подрумяниться. Если вафли пересушить, они будут крошиться, также пострадает вкус.

Хрустящие вафли в электровафельнице

Самый простой и дешевый рецепт теста для хрустящих вафель в электровафельнице. Оно получается не жидкое, как обычно, а густоватое, но хорошо распределятся по горячей поверхности.

Ингредиенты

  • мука — 160 г (1 стакан);
  • маргарина — 200 г;
  • сахара — 180 г (1 стакан);
  • яйца — 3 шт;
  • ванилин — 1/4 чайной ложки.

Приготовление

  1. Перекладываем маргарин в кастрюльку, растапливаем, затем остужаем.
  2. Взбиваем миксером или венчиком яйца и сахарный песок, пока он не растворится. Добавляем маргарин, хорошенечко размешиваем.
  3. Засыпаем муку и ваниль. Продолжаем мешать, пока тесто не станет гладкое и однородное.
  4. Разогреваем электрическую вафельницу. Смазываем в первый раз. Далее это можно не делать, так как в тесте достаточно жира.
  5. Выкладываем тесто, придавливаем, чтобы оно равномерно распределилось, и готовим хрустящие домашние вафли!

Тонкие и хрустящие вафли в вафельнице из яичного теста на сливочном масле

Рецепт тоненьких хрустящих вафель в вафельнице из жидкого яичного теста со сливочным маслом. Из них получаются замечательные трубочки для наполнения кремами или сгущенкой.

Ингредиенты

  • яйца — 5 шт;
  • сахара — 180 г (1 стакан);
  • мука — 170-180 г (1 стакан +1 ст. ложка);
  • соль — на кончике чайной ложки;
  • ваниль — по вкусу;
  • сливочное масло — 200 г.

Приготовление

  1. Масло для этих вафель растапливать не нужно. Оставляем на несколько часов в тепле, чтобы оно хорошо размягчилось. Зимой можно положить у батареи.
  2. Выкладываем мягкое масло в миску, добавляем сахарный песок, взбиваем миксером около пяти минут.
  3. Теперь по одному разбиваем в масло яйца, каждый раз тщательно перебиваем.
  4. Как только добавили последнее яйцо, и оно распределилось в массе, убавляем скорость миксера на минимальный режим, подсыпаем муку и продолжаем размешивать тесто. Оно должно получиться густое, тянущееся, как для пышных оладий.
  5. Оставляем на 10 минут в покое, чтобы оно «дошло».
  6. Набираем ложкой, кладем на разогретую вафельницу и быстро прижимаем второй стороной, чтобы лепешки получились тонкие. Подрумяниваем.
  7. Снимаем вафлю, скручиваем трубочку, пока она мягкая. Через несколько минут это сделать не получится, тесто начнет крошиться.

Хрустящие вафли в вафельнице на молоке

Из этого количества ингредиентов получится около 15 хрустящих вафель в электровафельнице. Готовятся на цельном молоке или сухом.

Ингредиенты

  • яйца — 2 шт;
  • сахар — 90 г (1/2 стакана) ;
  • молоко — 200 мл;
  • две ложки масла без запаха;
  • мука — 260 г  (1,5 стакана).

Приготовление

  1. Это тесто можно сразу начинать месить миксером, получится все очень быстро и просто. Желательно, чтобы продукты имели одинаковую температуру. Засыпаем в миску сахар, добавляем яйца и можно кинуть маленькую щепотку соли. Размешиваем минутку.
  2. Добеливаем молоко, еще раз размешиваем.
  3. Теперь осталось добавить муку. Уйдет около 1,5 стаканов, если яйца среднего размера. Если же попались крупные экземпляры, то насыпаем 1,7-1,8 стаканов. Смотрим по густоте теста. Оно должно легко растекаться, напоминать жидковатую сметану.
  4. Хорошо размешиваем, заправляем ложкой растительного масла.
  5. Смазываем электрическую вафельницу маслом при помощи кисти. Прогреваем, наливаем 2-3 полные ложки теста и выпекаем!

Хрустящие вафли с крахмалом

Рецепт тоненьких, простых и очень хрустящих вафель из электровафельницы. Тесто для них готовится с добавлением картофельного крахмала.

Ингредиенты

  • мука — 150 г;
  • крахмал — 90г (3 столовые ложки);
  • молоко — 100 мл;
  • маргарин 120 г (либо используем масло);
  • яйца — 2 шт;
  • сахар — 150 г.

Приготовление

  1. Чтобы не образовывались в тесте комочки, муку смешиваем с картофельным крахмалом, пересыпаем в сито, просеиваем.
  2. В яйца высыпаем сахарный песок, разбалтываем ложкой до однородности.
  3. Влить цельное молоко, кипятить не нужно, перемешать.
  4. Масло растопить, остудить примерно до 40 градусов, горячий жир использовать нельзя. Переливаем к яйцам.
  5. Продолжаем перемешивать и добавляем просеянную вместе с крахмалом муку. Замешиваем полужидкое тесто для вафель.
  6. Разогреваем электрическую или любую другую вафельницу, обязательно смазываем, наливаем половину половника теста, прижимаем верхней частью, печем до готовности.

Хрустящие вафли из картофеля

Рецепт картофельных вафель, которые готовятся в электрической или в обычной вафельнице, получаются очень хрустящие, могут стать прекрасной заменой чипсам.

Ингредиенты

  • картофель — 2 шт;
  • сметана — 75 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • перец, соль по вкусу;
  • мука — 20 г (столовая ложка);
  • крахмал — 10 г (чайная ложка).

Приготовление

  1. Очистить картошку. Натираем клубни на мелкой терке, чтобы вафли хорошо пропеклись. Отжимаем от лишних соков, перекладываем в миску.
  2. Добавляем яйцо и сметану, размешиваем.
  3. Перчим, солим, добавляем сметану. Жирность продукта не имеет значения, как и густота. Если сметана будет жидкая, то можно подсыпать больше муки.
  4. Хорошо размешиваем массу, добавляем муку с крахмалом. Сначала крахмал, затем половину нормы муки, размешиваем. Если тесто жидковатое, то досыпаем остатки муки.
  5. Хорошо размешиваем, заправляем одной ложкой растительного масла.
  6. Смазываем вафельницу.
  7. Теперь кладем тесто на прогретую поверхность. Можно выпекать классические вафли или делать много маленьких лепешек, как чипсы.
  8. Печем до румяного цвета.

Хрустящие вафли на кукурузной муке с медом и миндалем

Для приготовления теста используется кукурузная мука. По желанию можно взять часть пшеничной муки, сделать пополам. Эти вафли будут отличаться не только вкусом, но и цветом.

Ингредиенты

  • яйца — 2 шт;
  • мука кукурузная — 150 г;
  • молоко — 200 мл (стакан);
  • масло сливочное — 50 г;
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка;
  • мед — 4 столовые ложки;
  • измельченный миндаль — 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Растопить сливочное масло. Добавляем к нему мед, размешиваем для растворения и остужения массы.
  2. Следом за медом добавляем молоко, а затем разбиваем и яйца. Взбалтываем, пока масса не станет однородная.
  3. К рыхлителю добавляем кукурузную муку и немного миндаля. Но можно готовить и без него. Сначала смешиваем все вместе, затем пересыпаем в молочную массу.
  4. Замешиваем кукурузное тесто.
  5. Наливаем ложкой на прогретую поверхность электрической или любой другой вафельницы. Расплющиваем крышкой, жарим хрустящие лепешки до золотистого цвета.

Хрустящие вафли на майонезе

Оказывается, сладкие и хрустящие вафли можно приготовить даже из теста на майонезе. Берем хороший и качественный соус, можно его приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

  • яйца — 3 шт;
  • маргарин — 200 г;
  • майонез — 250 г;
  • сахар — 280 г  (1,4 стакана);
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка;
  • мука — 500 г (три стакана);
  • крахмал — 150 г (1 стакан).

Приготовление

  1. Растопить на плите маргарин, чтобы он остыл.
  2. Смешать яйца и сахарный песок, добавить майонез — взбалтываем.
  3. Добавляем ранее подготовленный маргарин.
  4. Смешиваем два стакана муки с крахмалом, зазываем рыхлитель. Можно использовать гашеную соду, тогда ее вводим в тесто в конце замеса.
  5. Засыпаем муку в основную массу, перемешиваем.
  6. Если тесто получается жидковатое, то добавляем еще муки. Консистенция зависит от густоты соуса.
  7. Из приготовленного теста выпекаем обычные тонкие вафли в электрической вафельнице. Жиров в тесте содержится много, поэтому поверхность можно не смазывать.

Хрустящие вафли в вафельнице – полезные советы и хитрости

  • Вафли будут не только вкусные, но и полезные, если часть пшеничной муки в тесте заменять мукой из овсянки, гречки, кукурузы. Можно добавить немного перемолотых отрубей.
  • Вафли можно не только скручивать в трубочки и наполнять начинкой, но и просто так склеивать между собой, формируя небольшие торты.
  • Если вафли получаются слишком тонкие, можно добавить несколько ложек пшеничной муки в тесто. Если же лепешки толстые, не хрустят и долго пекутся, то можно массу разбавить водой или молоком.

Приятного аппетита!