Несмотря на то, что война «убила» ресторанный бизнес и сейчас на плаву держатся небольшие пекарни, кофейни и киоски с быстрым питанием, актуальной все же остается домашняя еда! О том, как выжить в условиях военного положения, привлечь и удержать новых гостей, рассказывает украинский ресторатор Игорь Савчук.
Игорь, сейчас не простое время для всех отраслей бизнеса, но вам удается не только удержаться на плаву, но и развивать собственные рестораны!
Подобным заниматься могут только отчаянные и самоотверженные люди (смеется)! Да, вы, правы, удержаться на плаву сейчас очень сложно, даже сетевые фаст-фуды не стабильны! Мы же с первых дней полномасштабной войны работали и продолжаем работать, удерживая нашего гостя по-прежнему качественной едой, которую готовим из украинских продуктов! Сейчас людям не до экспериментов и как никогда работает такое понятие, как «comfort food», то есть это еда, которая комфортна для психики!
В ваших ресторанах людям психологически комфортно?
Особенно в семейном ресторане «Село и люди»! Мы, как всегда, предлагаем традиционные украинские блюда, но уже под новым соусом! У нас вы можете попробовать салат «Джавелин» или десерт «Утро Макрона». Мы идем в ногу со временем и оперативно реагируем на ситуацию в стране. Также мы решили полностью обновить ресторан и создать в нем по-настоящему домашнюю уютную атмосферу, чтобы, придя к нам, вы почувствовали себя, как дома! К тому же у нас работает наш «семейный» психолог — солоха, которая всегда встретит и согреет рюмочкой домашней настойки!
Вы активно проводите благотворительные мероприятия и поддерживаете детей! Расскажите, вкратце о вашей социальной активности!
Летом мы инициировали проведение благотворительных концертов «В единстве — сила», которые провели для женщин-военнослужащих, а все собранные средства переадресовали на помощь детскому дому-интернату для девочек с особенностями развития! Нас поддержали многие артисты, за что я им очень благодарен! А сейчас готовимся к еще одному проекту, который должен показать Европу украинским детям, которые во время войны остались без возможности путешествовать!
