foto м'ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи

М’ясо в кисло-солодкому соусі

М’ясо в кисло-солодкому соусі – це дуже цікава та неймовірно ароматна страва, яку можна спробувати не тільки в китайських ресторанчиках. Його легко та просто приготувати в домашніх умовах, потрібно лише запастися необхідними інгредієнтами.

М’ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи – загальні принципи приготування

  • М’ясо. Воно не піддається тривалій обробці, але іноді маринується. В оригінальних рецептах використовується свинина середньої жирності. Можна замінювати телятиною, куркою, вони також чудово поєднуються з кисло-солодким соусом.
  • Овочі. Найчастіше в рецептах зустрічається цибуля, часник, морква, перець. Але можуть додаватися кабачки і баклажани, помідори часто замінюються томатною пастою або кетчупом. Овочі зазвичай нарізаються соломкою, обсмажуються з м’ясом або окремо.
  • Інгредієнти соусу. Їх дуже багато, залежить від рецептів. Найчастіше зустрічається соєвий соус, мед або цукор, лимонний сік або оцет, імбир і гострий перець. В соуси можна додавати будь-які приправи на свій розсуд.
  • Додаткові інгредієнти. Готують м’ясо зазвичай на сковороді, тому потрібна олія. Краще брати рослинний продукт, оскільки соєвий соус може пригорати. Для оформлення м’яса по-китайськи знадобиться білий кунжут, вітається додавання свіжої зелені.

М’ясо-свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи з кунжутом

Найпростіший рецепт м’яса в кисло-солодкому соусі по-китайськи. Страва готується дуже просто, тут використовується вирізка свинини.

Інгредієнти

  • свинина (м’якоть) – 400 г;
  • лимонний сік – 30 г;
  • цибулина (велика);
  • олія – 30 мл;
  • часник – три зубчики;
  • соєвий соус – 30 мл;
  • імбир (подрібнений) – 1 ч.л.;
  • мед – 15 г;
  • кунжут – 10 г;
  • томатна паста – 15 г.

Приготування

  1. Ріжемо промиту м’якоть свинини шматочками, як для гуляшу або соломкою, але не дуже дрібно.
  2. Додаємо до свинини ложку соєвого соусу і 50 мл води, розмішуємо, залишаємо маринуватися.
  3. Нарізаємо часникові зубчики навпіл, кидаємо в олію, обсмажуємо.
  4. Виймаємо часник, викладаємо частинами мариновану свинину так, щоб шматочки не торкалися одне одного, обсмажуємо партіями до рум’яної скоринки. Викладаємо в миску.
  5. В цю ж олію додаємо нарізану півкільцями цибулю. Обсмажуємо майже до готовності.
  6. Повертаємо свинину на сковорідку.
  7. Залишок соусу змішати з медом і додати томатну пасту. Цитрусовий сік, заправити імбирем і влити 150 мл води. Добре розчинити складові заправки.
  8. Відправити соус на сковорідку до м’яса з цибулею, накрити, готувати на маленькому вогні близько п’яти хвилин.
  9. Виймаємо м’ясо на тарілку, засипаємо насінням кунжуту. Можна їх попередньо злегка обсмажити, але окремо і на сухій сковороді буде ще смачніше.

М’ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з овочами

Варіант овочевого м’яса по-китайськи в пікантному кисло-солодкому соусі. Тут переважно використовується болгарський перець і морква. Чим соковитіші овочі, тим смачніше буде страва.

Інгредієнти

  • м’ясо – 300 г;
  • морква – 2 шт;
  • перець (великий);
  • соєвий соус – 35 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • мед – 1 ст.л.;
  • імбир – 10 г;
  • олія – 30 мл;
  • бальзамічний оцет – 20 мл;
  • помідор (спілий);
  • крохмаль – 2 ст.л.

Приготування

  1. Ріжемо м’ясо, виливаємо до нього половину соєвого соусу, кладемо крохмаль і 70 мл води. Добре все це розмішуємо, залишаємо на чверть години. Цього буде достатньо для маринування.
  2. Насичуємо олію часником. Для цього просто вливаємо її в сковорідку, додаємо один зубчик, порізаний на кілька частин. Обсмажуємо.
  3. Виймаємо часник, викладаємо м’ясо в один шар, але не щільно. Готуємо до рум’яної скоринки, перекладаємо в миску.
  4. Моркву натираємо крупною соломкою, можна використовувати ніж для корейських салатів. Закладаємо на сковорідку після м’яса. При необхідності додаємо ще трохи олії.
  5. Через хвилинку додаємо до моркви нарізаний соломкою перець. Смажимо до м’якості.
  6. Повертаємо на сковорідку м’ясо, розмішуємо.
  7. Готуємо соус. Змішуємо натертий помідор (насіння бажано вийняти) з соєвим соусом, імбиром і зубчиками часнику, які залишилися, додаємо мед і бальзамічний оцет, заливаємо 150 мл води.
  8. Відправляємо соус на сковорідку, готуємо китайське м’ясо з овочами ще п’ять хвилин, просто добре прогріваємо і готово! Зелень краще додавати безпосередньо в тарілки.

М’ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з ананасами

Для цієї страви можна взяти свинину, але також непогано підходить телятина, прекрасно з ананасами і кисло-солодким соусом поєднується курка.

Інгредієнти

  • цибуля – 150 г;
  • м’ясо – 0,7 кг;
  • ананас консервований – 300 г;
  • крохмаль – 1 ст.л.;
  • борошно – 1 ст.л.;
  • томатна паста – 3 ст.л.;
  • оцет – 2/3 ст.л.;
  • соєвий соус;
  • олія.

Приготування

  1. Ріжемо м’ясо або птицю шматочками. З’єднуємо крохмаль і борошно, посипаємо, розмішуємо, щоб суха суміш розподілилася рівномірно.
  2. Тепер додаємо соєвий соус, кількість за смаком. Якщо він не дуже солоний, то можна влити до 40 мл. Розмішуємо, залишаємо маринуватися.
  3. Підігріваємо трохи олії. Консервовані ананаси потрібно вийняти з маринаду заздалегідь, щоб стекла вся рідина. Ріжемо шматочками, викладаємо в олію, обсмажуємо дві хвилинки.
  4. Тепер ананаси потрібно вийняти, закладаємо м’ясо. Готуємо до легкої скоринки і відразу додаємо дрібно нарізану цибулю. Можна її взяти трохи менше, якщо бентежить така кількість. Готуємо до прозорості, повертаємо ананаси.
  5. Готуємо соус. Достатньо змішати томатну пасту і маринад від ананасів, потрібно близько 150-180 грамів. Цукор класти не потрібно, розмішуємо і заливаємо продукти на сковороді. Якщо раптом паста концентрована, то досить однієї ложки.

Тушкуємо на невеликому вогні до тих пір, поки соус не увариться вдвічі. Можна вимикати.

Дивіться також: Екзотичні страви з курки в китайському соусі

М’ясо в кисло-солодкому соусі теріякі по-китайськи

Теріякі – чудовий соус, в якому можна швидко і просто приготувати м’ясо по-китайськи. У цій страві всього 4 інгредієнти, що є її безсумнівним плюсом.

Інгредієнти

  • свинина або курка – 400 г;
  • теріякі – 70 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія.

Приготування

  1. Нарізаємо м’ясо або курку, вдало по цьому рецепту виходить грудка. Робимо невеликі пластинки, злегка відбиваємо з двох сторін.
  2. Викладаємо м’ясо в розігріту олію, смажимо до рум’яної скоринки майже до повної готовності.
  3. Поруч кладемо зубчики часнику, розрізані навпіл. Як тільки вони підсмажаться, викидаємо.
  4. Як тільки шматочки перевернемо, можна приступати до соусу. Розбавляємо теріякі половиною склянки води. Краще використовувати відразу окріп, оскільки м’ясо не любить різких перепадів температури.
  5. Заливаємо соус, накриваємо, робимо мінімальний вогонь, тушкуємо страву десять хвилин. При подачі посипаємо насінням кунжуту.

М’ясо в апельсиновому кисло-солодкому соусі по-китайськи

Для приготування соусу знадобиться власноруч приготований апельсиновий сік. Якщо цитруси солодкі, то додатково додайте трохи лимонного соку або кілька крупинок концентрованої сухої кислоти.

Інгредієнти

  • свинина або телятина – 500 г;
  • апельсиновий сік – 180 г;
  • соєвий соус – 30 мл;
  • мед – 1 ч.л.;
  • олія – 30 г;
  • часник – 10 г;
  • борошно або крохмаль – 10 г.

Приготування

  1. Нарізати брусочками промите м’ясо (свинину або телятину), скропити соєвим соусом, зовсім трохи, залишити на двадцять хвилин.
  2. Обваляти шматочки в борошні або просто висипати, розмішати. Викласти на сковороду, обсмажити м’ясо до легкої рум’яної скоринки.
  3. З’єднати залишок соусу і апельсиновий сік, додати до них подрібнений часник і імбир, заправити медом, розчинити. Можна для гостроти насипати трохи перцю.
  4. Залити приготоване м’ясо апельсиновим соусом, швидко довести до кипіння. Потім вогонь потрібно поставити на мінімум, уварити сік наполовину без кришки.
  5. Готову страву прикрасити свіжою зеленню.

М’ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи з баклажанами

Ще один овочевий варіант апетитного м’яса по-китайськи в кисло-солодкому соусі. Бажано для приготування використовувати дрібні баклажани, які зручно нарізати соломкою вздовж.

Інгредієнти

  • баклажани – 300 г;
  • м’ясо – 600 г;
  • соєвий соус – 80 мл;
  • крохмаль – 10 г;
  • цукор – 10 г;
  • імбир – 10 г;
  • часник – 10 г;
  • лимон – половинка;
  • морква – 150 г;
  • зелень, олія.

Приготування

  1. Ріжемо баклажани спочатку вздовж на дві частини, потім кожну ще раз навпіл і ще раз. Повинні вийти довгі соломки. Якщо овоч з гірчинкою, то їх потрібно вимочити, залишаємо на п’ятнадцять хвилин.
  2. М’ясо також ріжемо соломкою, додаємо крохмаль, який можна замінити борошном, розмішуємо, поливаємо соєвим соусом, повинна піти приблизно половина. Залишаємо також на п’ятнадцять хвилин.
  3. Викладаємо баклажани на розігріту сковороду з олією, швидко обсмажуємо до рум’яного кольору і виймаємо.
  4. Обсмажуємо моркву, нарізану або натерту соломкою, також злегка обсмажимо.
  5. Викладаємо м’ясо, попередньо віджимаємо, доводимо до готовності, додаємо підготовлену моркву і баклажани.
  6. Змішуємо 150 мл води з цукром, віджатим лимонним соком, імбирем і соусом, який залишився. Виливаємо на сковороду.
  7. Накриваємо, прогріваємо продукти близько п’яти хвилин, страву можна подавати до столу.

М’ясо в кисло-солодкому соусі по-китайськи – корисні поради та хитрощі

  • Якщо для китайської страви використовується м’ясо не дуже молодої тварини, то залиште його маринуватися на пару годин, так само варто вчинити з яловичиною, яку легко пересушити.
  • Якщо соус починає швидко пригорати, потрібно влити трохи окропу, розмішати, встановити найменший вогонь і накрити сковороду, нехай страва томиться до готовності.
  • Китайське м’ясо часто посипають насінням кунжуту, це дуже красиво і виглядає ефектно, але не менш смачно виходить з подрібненими волоськими горіхами.

Дивіться також: Ароматні та незвичайні салати з динею та з куркою, сиром, фруктами, горіхами, авокадо, шинкою