веганский десертЛюбите ли вы веганские десерты?

Национальные ресторанные новости (National Restaurant News) назвали их главным трендом наступающего года. Лучшие кондитеры Америки готовят новые десертные меню с веганским мороженым, украшенным взбитыми кокосовыми сливками, и другими сладкими блюдами.

«На данный момент я не уверена на 100% в предстоящем десертном меню, – говорит главный кондитер бистро DBGB Келси Беркак. – Но точно будет сорбет из маракуйи, веганское кокосовое мороженое со взбитыми кокосовыми сливками».

Главный кондитер ресторана Goldenrod Pastries Анжела Гарбач также предвидит разработку большего количество веганских и вегетарианских рецептов.

«Я вижу переход от использования большого количества клейковины, стабилизаторов и заменителей на использования более цельных ингредиентов, – говорит она. – Например, вместо использования заменителей яиц в веганских рецептов мы пытаемся создать другие рецепты, которые хороши и без яиц и их заменителей».
Источник