Сытный и питательный салат из овощей — это, конечно же, винегрет! Он с давних времен покорил все кухни мира своей неприхотливостью и простотой, которая граничит с полезностью и сытостью данного блюда.
Лучшее время для приготовления этого салата — осень или зима, ведь именно в студеные дни нашему организму не хватает витаминов и минералов, а благодаря овощному миксу, мы с легкостью можем восполнить такую потерю и при этом побаловать себя вкусным блюдом.
Но есть у винегрета еще одно положительное качество — он еще и чрезвычайно экономен практически для любого кошелька, так как состоит из самых обычных продуктов. Готовя такое блюдо в сезон сбора корнеплодов, вы затратите на покупку всех ингредиентов сущие копейки и при этом запросто накормите не только свою семью, но еще и пришедших гостей! Давайте попробуем вместе его создать и при этом подсчитаем во сколько нам обойдутся 4 порции этого вкусного овощного салата.
Необходимые ингредиенты:
— 4-5 отварных картофелин;
— 2 отварные моркови;
— 2 отварные свеклы;
— 2-3 соленых или маринованных огурца;
— 1 луковица;
— 150 г зеленого консервированного горошка;
— 20 мл растительного масла;
— 0,5 ч.л. соли;
— зелень по вкусу.
Если вы еще не отварили овощи, то сделать это необходимо в первую очередь.Но только свеклу варите отдельно от остальных корнеплодов, иначе она окрасит их в розовый цвет, а для винегрета — это классическая ошибка в приготовлении! И вам необязательно отваривать ее около часа — достаточно лишь 20-25 минут и свекла будет готова. Для этого воспользуйтесь небольшим секретом — после варки моментально опустите ее в ледяную воду! Именно она разрушит крепкую клетчатку овоща и свекла станет мягкой и сочной. И не забудьте при варке свеклы добавить в воду сахар — он придаст корнеплоду дополнительную сладость.
Отварив все овощи, займитесь их нарезкой. Все ингредиенты, кроме зеленого горошка, нарежьте кубиками. Первой измельчите свеклу и сразу же поместите ее в миску, полив растительным маслом.
Затем нарежьте морковь и тоже добавьте ее в миску.
Следующий слой — отварной картофель.Чтобы он не крошился при резке — смачивайте нож в холодной воде.
За ним измельчите репчатый лук. По желанию лук можно замариновать перед приготовлением в уксусе с солью и сахарным песком. Только не забудьте его затем отжать при добавлении в салат.
Затем нарежьте соленые или маринованные огурцы — для этого овощного блюда подойдут любые.
Последний слой — зеленый горошек. Добавьте его в миску к остальным овощам.
Слегка посолите салат и перемешайте его.
Обязательно попробуйте на вкус и, если будет необходимо, то всыпьте еще немного соли. Влейте растительное масло и снова аккуратно перемешайте. Выкладывайте винегрет в пиалы или салатницы и украшайте свежей зеленью. Кстати, вы по желанию можете разбавлять такой классический вариант приготовления салата любыми подходящими ингредиентами: фасолью, зеленым луком, кусочками сельди, а заправлять майонезом или оливковым маслом вместо растительного — от этого его вкус только выигрывает!
Приятного вам аппетита!
