Готовим традиционный венгерский суп из грибов. Бульон получается разваренным и ароматным благодаря долгому томлению блюда на медленном огне, а «сметана» из кешью приятно смягчает насыщенный грибной вкус. Кстати, вы с легкостью можете заменить кешью на шелковый тофу!
Ингредиенты:
? чашки сырых кешью
? чашки воды
Сок ? лимона
Для супа:
2 ст.л. оливкового масла
1 измельченная луковица
2 чашки воды
500 г шампиньонов
Сок ? лимона
Соль, перец – по вкусу
1-2 ст.л. измельченного укропа
2 ст.л. паприки
Рецепт:
Накануне вечером залейте кешью водой, лимонным соком и взбейте в блендере до гладкой консистенции. Перелейте в контейнер и уберите в холодильник на ночь.
Чтобы приготовить суп, нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до полупрозрачного цвета. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до тех пор, пока они не станут коричневыми (8-10 минут).
Добавьте в сковороду воду, лимонный сок, специи и варите на медленном огне в течение 6-8 часов.
При подаче выложите в тарелку с супом столовую ложку «сметаны» из кешью и украсьте укропом.
