Клюква – источник витаминов и микроэлементов, нужных организму для правильного функционирования и укрепления иммунной системы. Есть ягоды можно как в чистом виде, так и готовя из них необыкновенные и вкусные десерты, которые понравятся каждому.
В статье мы рассмотрим, как приготовить желе из клюквы, сохраняя вкус и полезные свойства.
Желе из клюквы
Данный десерт подойдет всем сладкоежкам, которые внимательно следят за своей фигурой и за содержанием в продуктах жиров и углеводов. В одной порции желе, приготовленном по этому рецепту, содержится 0 грамм жиров, 3,3 грамма белка, 38,9 грамм углеводов и 166 килокалорий.
Ингредиенты:
· Ягоды клюквы – 250 грамм;
· Четверть стакана сахара;
· Столовая ложка желатина;
· Питьевая вода – 400 граммов.
Рецептура рассчитана в среднем на три порции и может быть дополнена или уменьшена на соответствующее количество человек.
Общее время приготовления желе из клюквы составит десять часов и двадцать пять минут.
Пошаговый рецепт:
- Достаем из морозильной камеры контейнер или пакет с клюквой и оставляем размораживаться при комнатной температуре. Когда ягоды разморозятся, их тщательно моем под теплой водой и оставляем в дуршлаге, чтобы с ягод стекла лишняя влага.
- Желатин кладем в стакан и добавляем туда кипяток.
- Возвращаемся к нашим ягодам, из них нужно отжать клюквенный сок. Кладем клюкву в любую емкость с глубоким дном, и с помощью толкушки начинаем разминать ягоды. Когда сок отделится от кожуры, его нужно перелить в другую емкость, предварительно процедив через сито.
- Не спешите выбрасывать кожуру от клюквы. Кладем их в кастрюлю, заливаем одним стаканом кипятка и ставим на газ кипятить в течение 10 минут.
- После приготовления нужно опять процедить через сито, чтобы желе получилось без добавления листочков, веточек и частичек кожуры. После этого кожурки можно выбрасывать.
- Сок снова возвращается на медленный газ и кипятится с добавлением сахара до его полного растворения.
- В еще кипящий раствор добавляем желатин, тщательно размешиваем получившуюся массу.
- Наконец-то мы можем выключить газ под кастрюлей и добавить во вскипяченный раствор сок, который отжимали в самом начале. Перемешиваем полученную смесь и наливаем в емкости или чаши для приготовления желе. Оставляем остывать.
- После остывания морозим желе в холодильнике в течение десяти-двенадцати часов.
Клюквенное желе без варки и желатина
Приготовить можно и более легкое и менее энергозатратное желе, с рецептом которого вы сможете ознакомиться ниже.
Ингредиенты:
· Сахарный песок;
· Ягоды клюквы.
Важно знать: для лучшей растворимости выберите мелкий сахарный песок или вовсе приготовьте пудру.
Пошаговый рецепт:
- Разморозьте ягоды при комнатной температуре, затем залейте их горячей водой. Откиньте клюкву в дуршлаг, дайте стечь лишней воде.
- На данном этапе необходимо получить сок из ягод. Кладем их в емкость с глубоким дном, разминаем с помощью ложки или ступки. Узнайте, сколько граммов свежевыжатого сока вы получили, на каждые 200 граммов добавляйте 300 грамм пудры.
- Смешайте клюквенный сок с сахарной пудрой в отдельной емкости, перемешивайте до тех пор, пока на дне больше не останется кристалликов сахара.
- Мы получили сироп, который необходимо заморозить. Заливаем жидкость в подготовленные емкости и убираем готовое желе замораживаться на ночь в холодильник.
Желе из клюквы вы можете использовать как угодно – ешьте отдельно или же используйте как украшение для десертов.
Сметанное желе из клюквы – вкусный сюрприз на новый год
Давно думаете, ем порадовать своих близких на новый год? Сметанное желе из клюквы станет новым кулинарным шедевром на вашем праздничном столе!
Ингредиенты:
· 1 пачка сметаны;
· Пакетик замороженной клюквы;
· 2 чайные ложки сахарной пудры;
· 2 пакетика ванилина по одному грамму;
· Столовая ложка желатина;
· По желанию сахар.
Пошаговый рецепт:
- Подготавливаем желатин, залив его горячей водой и хорошенько перемешав.
- Наливаем в отдельную емкость сметану и добавляем ванили и пудру, тщательно перемешивая. Туда же добавляем желатин, предварительно пропущенный через сито. В небольшие стаканы наливаем смесь и оставляем в холодильнике.
- Размороженную клюкву промываем в воде и отчищаем от веточек или листиков. По вкусу в небольшой ковш всыпаем сахар, кладем клюкву и медленно варим под закрытой крышкой до закипания.
- Пока варится сахарная клюква, приготовьте еще один желатиновый раствор и пропустите его через сито.
- Смешиваем желатин и готовую клюкву с сахаром. Через сито сцеживаем клюквенный сок, добавляем его к сметане в стаканчиках, вновь убираем в холодильник.
- Ровно через 60 минут необычный десерт будет готов, наслаждайтесь!
Интересный факт: может быть вы не хотите подавать этот десерт на стол в стаканчиках, или они нужны вам для чего-то другого? Тогда просто поставить на несколько секунд стаканы с готовым желе из клюквы под струи горячей воды, тогда с легкостью сможете его вытащить!
Желе из клюквы в пост
В пост можно тоже иногда баловать себя полезными и вкусными сладостями. Данный рецепт как раз подойдет для приготовления десерта, в нем желатин изменяется на агар-агар.
Ингредиенты:
· Небольшой пакетик замороженной клюквы;
· 3 чайные ложки агар-агара;
· 1,5-2 стакана питьевой воды;
· Сахар, половину стакана.
Пошаговый рецепт:
- Клюкву размораживаем, затем тщательно промываем под проточной водой, перебираем ягоды.
- Кладем вымытую клюкву в какую-нибудь глубокую емкость и начинаем давить ступкой или толкушкой для картофельного пюре, пока ягоды не превратятся в сок.
Важно знать: глубокая посуда выбирается для того, чтобы годный сок не испачкал вас во время приготовления, ни все вокруг. Ягода содержит много сока, поэтому без брызг не обойтись. - Отделяем кожуру ягод от сока с помощью сита, кожуру кладем в ковшик, добавляем воду и ставим кипятиться на огонь.
- Пока процесс приготовления в самом разгаре, насыпьте агар-агар в отельную чашку и залейте очень горячей водой.
- Возвращаемся к ковшику с клюквенной смесью. Снова пропускаем через сито, заливаем обратно в ковшик, добавляем сахарный песок и мешаем до того времени, пока он полностью не растворится.
- К полученной массе вливаем и агар-агар, варим в течение пяти-семи минут. После приготовления можно добавлять ранее сцеженный сок и уже разливать по емкостям для хранения и ставить в холодильник.
Желе из клюквы с клюквенной пенкой
Еще один рецепт, который не оставит вас равнодушными ни по своим вкусовым, ни по видовым качествам!
Ингредиенты:
· Ягоды клюквы – 250 грамм;
· Четверть стакана сахара;
· Столовая ложка желатина;
· Питьевая вода – 400 граммов.
Внимание! Внимательно посмотрите на упаковке правила приготовления желатина. В зависимости от инструкций замачивайте его либо в холодной, либо в горячей воде.
Пошаговый рецепт:
- Очищаем и промываем клюкву, оставляем в дуршлаге для сушки.
- Замачиваем желатин в соответствии с правилами на упаковке, процеживаем его через сито.
- Новый шаг в измельчении ягод в данном рецепте – использование блендера. Пропускаем полученное смузи через сито, которое не пропустит в блюдо кожурку и мелкий мусор.
- Ставим оставшуюся в сите кожурку на газ в небольшой емкости, добавляем сахар и совсем недолго варим, пока сахар не раствориться совсем. Выключаем газ и оставляем для остывания.
- Подождав, пока температура желе сравнится с комнатной, мы добавляем желатин и снова ставим на газ или же в микроволновку для небольшого подогрева.
Осторожно! Не кипятите смесь, иначе желе никогда не примет нужную консистенцию. Лишь подогрейте смесь до нормальной температуры. - После процеживания пюре из клюквы, к нему можно добавить ранее сделанный сок вместе с желатином. Позволяем блюду остыть.
- Разливаем часть желе из клюквы по небольшим формам, в которых вы будете подавать его к столу. Оставив немного место сверху, убираем его остыть в холодильник. Дождитесь, пока желе полностью не затвердеет, иначе десерт может быть испорчен.
- Ту часть сока, которая осталась, перемешиваем с помощью блендера до образования стоячей пенки. Именно ей на финальном этапе сверху украшается подмерзшее желе.
Желе из клюквы и брусники
В рецептах необязательно ограничиваться использованием лишь одной ягоды, можно смешать их и создать неповторимый вкус! В данном рецепте будет рассказано, как это сделать.
Ингредиенты:
· Половина пакетика клюквы;
· Половина пакетика брусники;
· Пакетик желатина;
· Питьевая вода;
· Сахар.
Пошаговый рецепт:
- Размораживаем ягоды, промываем и перебираем их загрязнений, затем растворяем в воде столовую ложку желатина.
- Ягоды начинаем разминать в емкости до получения сока, пропускаем смесь через сито и оставшуюся кожуру кладем в ковшик, заливаем водой, добавляем сахар и варим.
- После закипания смеси добавляем желатин, размешиваем и снимаем с огня. После остывания будущего желе из клюквы и брусники процеживаем его через ситечко, кожуру выбрасываем.
- Вливаем оставшийся сок, тщательно смешиваем, раскладываем в формочки или емкости и оставляем в холодильнике до готовности.
Стоит лишь немного подождать и совсем скоро вы сможете получить заряд бодрости и витаминов на долгое время!
Внимательно следуя всей рецептуре приготовления, вы сможете создать потрясающие по вкусу и пользе желе из клюквы, которые станут любимыми не только у вас, но и у всей вашей семьи!
