Ананасы и мясо – это уже давно не диковинное сочетание. Его активно используют в кулинарии для приготовления горячих блюд и закусок. Хотя, все чаще мясо заменяют курицей. Птица дешевле, доступней, всем по вкусу и с фруктом она прекрасно дружит.
Вашему вниманию три рецепта курицы с ананасами: пошагово, подробно, со всем хитростями и нюансами.
Курица с ананасами – общие принципы приготовления
Из курицы с ананасами готовят два вида блюд – горячее или салаты. Ниже есть разные рецепты, пошагово описано приготовление. Чаще всего используется куриное филе, так как кусочки на косточке сочетать с фруктом сложнее. Филе нарезается кусочками или пластинками, иногда отбивается. Для салатов можно отваривать любые части тушки, потом обирать мякоть от кости, нарезать или рвать.
Ананасы чаще всего используются консервированные. Именно поэтому часто в списках ингредиентов указан не вес, а количество колец. Если в банке кусочки, то берите примерное количество. Ананасы никакой предварительной подготовки не требуют, нужно только сцедить сироп, иногда порезать.
Что еще может понадобиться:
• сыр;
• майонез, сметана;
• масло сливочное или растительное;
• специи;
Дополнительные ингредиенты зависят от блюда. Очень часто добавляются грибы, орехи, лук и другие овощи. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются, позволяют получить шикарные блюда из курицы и ананасов.
Курица с ананасами: рецепт (пошагово в духовке под сыром)
Пошаговый рецепт курицы с ананасами в духовке. Для этого блюда используется нежное белое мясо, то есть филе с грудки. Оно пропитывается соками ананасов, получается очень вкусное и не пересыхает.
Ингредиенты
• 500 г курицы;
• 200 г ананасов;
• 70 граммов сметаны;
• 100 граммов сыра;
• соль, перец;
• долька чеснока;
• для украшения помидоры черри, зелень.
Приготовление
1. Разрезаем курицу пластинками, чтобы получилось подобие отбивных. Тонкие кусочки делать не нужно, примерно по 2 см толщиной, так как они будут еще отбиваться. Желательно разрезать филе поперек волокон, так оно будет лучше пропитываться сметаной и соком из ананаса.
2. Раскладываем пластинки на разделочной доске, можно сразу несколько штук, но делаем расстояние между ними не меньше 4-5 см. Накрываем пищевой пленкой, отбиваем немножко молоточком, тонкие куски не делаем. Можно отбивать курицу и без пленки, но тогда будет брызгаться сок, а кусочки могут порваться.
3. Посыпаем птицу солью и перчиком. Можно взять приправы для курицы либо смесь карри, тоже получится вкусно.
4. Смешиваем сметану и один измельченный зубчик чеснока. Можно готовить без него или использовать сухой чеснок.
5. Раскладываем отбивные из курицы на противне в один слой. Можно застелить листом пергамента или фольгой, чтобы потом не отмывать.
6. Смазываем курицу сметаной и чесноком, пусть пока слегка промаринуется.
7. Достаем ананасы из банки, примерно понадобится 5 колечек. Стряхиваем сироп. Выкладываем на разделочную доску и режем небольшими кубиками. Можно укладывать сразу кольца на курицу, тоже получится красиво и вкусно.
8. Раскладываем на смазанную сметаной курицу консервированные ананасы. Так как они порезаны, распределять по поверхности очень удобно, получается равномерно.
9. Сыр нужно натирать крупно. Можно использовать нарезанный тонкими пластинками продукт, он удобно накроет начинку. Либо просто берем тертый сыр и аккуратно засыпаем ананасы. Стараемся, чтобы стружка не падала на противень.
10. Ставим в духовку. Печь нужно заранее прогреть до 200 градусов. Ниже температуру делать не нужно, так как филе готовится быстро.
11. Печем курицу под ананасами и сыром 20-25 минут, добиваемся красивой и румяной корочки. Если сыр качественный, то он хорошо растечется, расплавится.
12. Вынимаем блюдо из духовки, выкладываем на тарелки, дополняем зеленью, украшаем разрезанными помидорами черри и сразу подаем к столу.
Слоеный салат «Курица с ананасами»: рецепт (пошагово) с орешками и грибами
Вариант очень вкусного салата. В пошаговом рецепте курицы с ананасами дополнительно используются грибы. Но на самом деле вариантов очень много, часто их заменяют черносливом, добавляют свежие огурчики, кукурузу.
Ингредиенты
• 200 г шампиньонов (свежие грибы);
• 400 г куриного филе;
• 200 г ананасов;
• 200 г майонеза;
• 60 г грецких орехов;
• 1 головка лука;
• масло.
Приготовление
1. Для салата можно взять филе или целиком окорочок, как больше нравится, но окорочка тогда берем больше с учетом косточки и кожи. Они в салат не пойдут. Заливаем водой, отвариваем до готовности. Для улучшения вкуса в воду можно добавить лавровый листок, перчик.
2. Курицу остужаем, нарезаем кусочками или просто разбираем по волокнам руками.
3. Режем лук и грибочки, чаще всего используются шампиньоны. Наливаем немного масла в сковородку, обжариваем пару минут лук, затем добавляем к нему грибы и доводим их вместе до готовности. В конце заправляем солью, размешиваем и остужаем. Все ингредиенты салата должны быть холодные или комнатной температуры.
4. Отделяем нужное количество консервированных ананасов, нарезаем мелкими кубиками.
5. Отмеряем нужное количество майонеза. Можно использовать его смесь со сметаной, это снизит калорийность, уменьшит жирность закуски.
6. Грецкие орешки высыпаем на сухую сковородку и обжариваем минутку. Тоже остужаем и рубим ножом. Блендер не используем, нам нужны не крошки, а видимые кусочки.
7. Берем глубокий салатник и выкладываем в него слой из грибов и лука, разравниваем и слегка, совсем чуть-чуть смазываем майонезом. В грибах уже есть масло, на котором они жарились, поэтому соуса много не нужно.
8. Теперь на грибы выкладываем слой из куриного филе. Его промазываем соусом обильнее, чтобы птица хорошо пропиталась, стала нежная и сочная.
9. Теперь идут кусочки ананасов. Их тоже нужно промазать майонезом. Можно здесь пустить слой из отварных яиц или сыра, но это по желанию.
10. Посыпаем все рублеными грецкими орешками, отправляем курицу с ананасами в холодильник. Даем постоять минимум 2 часа.
Запеченная курица с ананасами: рецепт (пошагово с грибами)
Вариант праздничного, вкусного и красивого блюда. Получается очень ароматная и сочная курица. Рецепт подробный, пошагово описаны все этапы приготовления. Даже у новичка все получится!
Ингредиенты
• 4-5 куриных филе;
• 8-10 колец ананасов;
• 250 г шампиньонов;
• 2-3 головки лука;
• 100 г сметаны или майонеза;
• 170 г сыра;
• 2 дольки чеснока;
• сливочное масло.
Дополнительно понадобятся специи: смеси перцев, карри, сладкая паприка или любые другие на свой вкус, можно ограничиться солью и черным перчиком.
Приготовление
1. Промыть холодной водой курицу. Взять бумажные полотенца ил плотные салфетки. Обсушить. Если салфетки тонкие, то бумага будет прилипать и оставаться на продукте.
2. Каждое куриное филе нужно разрезать вдоль, чтобы получилось две пластинки. Кладем на доску, как это делали в одном из предыдущих рецептов и легонько простукиваем молоточком. Стараемся отбить филе так, чтобы кусочки приобрели одинаковую толщину по всей площади и между собой.
3. Берем смеси специй, посыпаем куриное филе. Растираем пальчиками сразу и солим. Укладываем друг на друга, чтобы ничего не подсыхало, накрываем сверху пленкой или перевернутой миской. Пусть маринуется.
4. Очищаем головки лука, реем небольшими кубиками. Растапливаем сливочное масло на сковородке. Можно взять и растительное масло, но на сливочном получается намного вкуснее. Высыпаем к нему нарезанный лучок, обжариваем до прозрачности.
5. Промываем свежие шампиньоны. Вообще, в этом блюде можно использовать и маринованные грибы, тогда их не нужно обжаривать. Свежие шампиньоны разрезаем пополам и потом пластинками.
6. Пересыпаем грибы к луку и жарим вместе. Точное время сказать сложно, должна выпариться вся вода, поэтому делаем огонь большой и помешиваем. Как только грибочки начнут «шкварчать», то есть поджариваться, то готовим пару минут и выключаем. Остужаем шампиньоны с луком в миске.
7. Добавляем к грибам сметану или майонез, сразу солим, выдавливаем чеснок (необязательно) и размешиваем.
8. Ананасы для этого рецепта нарезать не нужно, будут укладываться кольца целиком, но желательно заранее их поместить в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков сладкого сиропа.
9. Раскладываем филе на смазанный противень в один слой.
10. Сразу на каждый кусочек кладем по кружочку ананаса.
11. Теперь выкладываем обжаренные грибы. Часть кладем в дырочку ананаса, остальное вокруг и немного сверху на кольцо. Не торопимся, делаем это аккуратно.
12. На крупной терке измельчаем сыр. Посыпаем грибной слой сверху. Укладываем достаточно много, чтобы корочка получилась плотная.
13. Ставим курицу с ананасами выпекаться. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов, по времени процесс займет около получаса.
Курица с ананасами – полезные советы и хитрости
• Чтобы курица хорошо пропиталась, нужно разрезать кусочки поперек волокон. Если резать вдоль, соус или маринад не сможет проникнуть.
• Если не нравится приторная сладость в мясных блюдах, то лучше использовать свежий ананас.
• Если сыр начинает очень быстро поджариваться и уже даже почти готов, нужно срочно убавить температуру до 160-170 градусов. Можно дополнительно смазать корочку сметаной или майонезом, это предотвратит ее от подгорания.
• Чтобы вкусный ужин не омрачался отмыванием противней, возьмите за привычку застилать листы пергаментом или фольгой. Еще лучше использовать удобные силиконовые коврики. Их нужно мыть, но все сходит с поверхности очень просто и без дополнительных усилий.
