Печенье – замечательный перекус, угощенье и чудесное дополнение к чаю. Его можно готовить разными способами, но чаще всего привлекают внимание быстрые рецепты. Еще бы! Мало кто хочет проводить несколько часов на кухне.
Быстрое печенье – общие принципы приготовления
Так как здесь подборка быстрых рецептов, то для печенья не нужно готовить глазури, сиропы, варить карамель. Тесто тоже замешивается очень быстро. Взбивать до пышности масло или сметану, охлаждать и подогревать несколько раз продукты не потребуется. Все намного проще и легче.
Из чего готовят тесто:
• масло, маргарин;
• кефир, сметана, творог;
• мед, орехи;
• яйца.
Консистенция бывает разная. Чаще всего печенье раскатывают скалкой, после этого нарезают ножиком (можно брать ролик) либо выдавливают специальными формочками (вырубками). Иногда делают тесто мягкое, которое выкладывается на противень ложкой или из него скатывают руками шарики, палочки и другие фигурки.
Так как все рецепты печенья на скорую руку, то тесто замешивается очень быстро. Поэтому сразу нужно включать духовку. Обычно выставляют 200 градусов. Если выпекать при 180 и ниже, то небольшие изделия просто высохнут. Также не рекомендуется готовить сладкое печенье при температуре более 230 градусов. Оно может очень быстро подгореть.
Рецепт быстрого печенья «Сахарное» на маргарине
Самый простой и доступный рецепт быстрого печенья в сахаре. Если нет времени размягчать маргарин в теплом месте, то можно его прокрутить в микроволновой печи на программе размораживания продуктов.
Ингредиенты
• 100 г маргарина;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. л. сахара в тесто;
• сахар для обсыпки;
• 5 грамм соды;
• 200 грамм муки;
• щепотка ванили.
Способ приготовления
1. Смешать сметану с содой, пусть она погасится минутку. Если вместо соды для такого печенья брать рыхлитель, то количество желательно увеличить в два раза, а сам продукт смешать с мукой.
2. В мягкий маргарин добавить сахар. Его идет немного, только для улучшения вкуса и цвета. Растереть, ввести сметану и ваниль.
3. Засыпать пшеничную муку, размешать, замесить.
4. Сразу выложить его на стол, присыпанный мукой. Скалкой раскатать большую лепешку. Толщина примерно половина сантиметра.
5. Густо посыпать сахарным песком, еще раз пройтись скалкой, чтобы его вдавить.
6. Нарезать ножом произвольные фигурки, отправить на противень.
7. При 200 градусах печенье выпекается 12-15 минут.
Рецепт быстрого печенья на кефире с орехами
Для приготовления теста можно взять кефир абсолютно любой жирности. Мало того, он прекрасно заменяется кислым молоком и другими подобными продуктами. Также для теста потребуется растительное масло. То есть ничего размягчать, растапливать, а затем остужать не нужно.
Ингредиенты
• 290 грамм пшеничной белой муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 грамм кефира;
• 100 мл масла (рафинированное);
• одно яйцо;
• 120 г мелкого сахара;
• 2 ст. л. орехов.
Способ приготовления
1. В миску перелить кефир, кинуть соду и сахар. Взбить минутку миксером либо ручным венчиком.
2. Добавить яйцо, быстро разболтать.
3. Залить растительное масло. Используем только рафинированный продукт, дабы у готового печенья не было посторонних запахов.
4. Засыпать муку, замесить тесто. Оно прилипать не должно.
5. Раскатать массу в большой пласт. Формочками выдавить печенье любого размера.
6. Выложить на противень, смазать обычной водой. Можно для этой цели воспользоваться силиконовой кисточкой. Затем посыпать рублеными орешками. Обжаривать их заранее не нужно.
7. Выпечь до румяного цвета. Снимать с противня аккуратно, чтобы не осыпать орешки.
Рецепт быстрого печенья «Медовое» с имбирем
Медовая выпечка отличается не только вкусом и ароматом. Благодаря добавлению меда в тесто, оно становится пористое, очень мягкое, приобретает очень красивый цвет. И не пытайтесь заменить этот продукт сахарным сиропом, ничего хорошего не получится. Дополнительно понадобится имбирь. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать свежий или сушеный корешок, но в любом варианте его нужно измельчить.
Ингредиенты
• 230 г пшен. муки;
• 0,5 ч. л. любого имбиря;
• 100 грамм натур. меда;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 грамм масла (сливочное не меньше 65%);
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 100 г сахара.
Способ приготовления
1. В большую миску отправить рецептурную муку. Желательно перед этим продукт просеять.
2. Добавить разрыхлитель с имбирем, засыпать сахарный песок, кинуть щепотку соли и все это просто размешать.
3. Сливочное масло нарезать кусочками, добавить в муку, растереть все вместе, пока все комочки масла не растворятся.
4. Теперь нужно добавить мед и соду. Если мед не свежий, то его тоже можно использовать для теста, но перед этим можно немного растопить.
5. После добавления меда погрузить руки в массу, замесить тесто. Мять до тех пор, пока все ингредиенты не станут пластичной массой.
6. Скатать руками мелкие шарики. Делаем размер обычного грецкого ореха. По желанию их можно обвалять в сахаре либо его смеси с молотым порошком корицы.
7. Выкладываем сформированные шарики на противень. Тесто хорошо поднимется и печенье немного растечется. Поэтому оставляем между шариками достаточно места.
8. Ставим в духовку. Она должна уже была прогреться до 190 градусов. Так как в тесте много сахара и меда, выше температуру лучше не делать. На выпечку уйдет всего 12-15 минут.
Рецепт быстрого печенья без яиц
Для приготовления быстрого печенья по этому рецепту не нужны яйца, но зато понадобится манная крупа и сливочное масло. Такое печень можно делать в сладком или в соленом варианте.
Ингредиенты
• стакан манной крупы;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 200 г мягкого масла;
• 0,6 стакана муки;
• щепотка соли;
• ванилин;
• желток для смазывания;
• сахар или сыр для обсыпки.
Способ приготовления
1. Тщательно растереть масло и песок. Сделать это вручную или можно взять миксер, в этом случае взбить пару минут, получится быстро.
2. Добавить щепотку соли и манную крупу. Растереть все повторно.
3. В процессе размешивания добавить в масляную смесь пшеничную муку, замесить обычное мягкое тесто.
4. Сразу выложить тесто на лист пергамента, присыпать мукой и раскатать скалкой. Делать толстый пласт около одного сантиметра.
5. Если готовится сладкий вариант, то можно смазать и дополнительно посыпать сахаром.
6. Для соленого печенья можно использовать семечки кунжута, орехи либо взять семечки кунжута.
7. Выпекать такое печенье при низкой температуре около 180 градусов. Готовиться оно будет примерно 18-20 минут.
Рецепт быстрого печенья с творогом «Ушки»
Рецепт быстрого и многим известного печенья. Количество муки может незначительно изменяться, в зависимости от влажности творога. Маргарин и масло можно заменять. Есть подобный рецепт печенья на жирной сметане, но для такого варианта понадобится еще больше муки.
Ингредиенты
• 300 г творога;
• пакетик ванили;
• 150 г сахара;
• 150 г масла;
• 5 грамм рыхлителя;
• 240 грамм муки белой пшеничной.
Способ приготовления
1. Творог нужно тщательно растереть, затем соединить с мягким маслом. Можно поступить проще: сложить в миску, добавить щепотку соли и все взбить обычным блендером.
2. Добавить в творожную массу ванилин и муку, засыпать разрыхлитель. Замесить руками тесто.
3. Переложить его на стол, раскатать, присыпая мукой. Сделать тонкий пласт не более половины сантиметра.
4. Взять обычный стандартный стакан, окунуть краешки в муку, выдавить из теста кружочки.
5. Каждый кружок обмакнуть с двух сторон в сахарный песок, сложить пополам, затем еще раз пополам. Слегка прижать.
6. Переложить сформированное «ушко» на противень. Слепить остальное печенье. Обрезки теста нужно будет собрать, раскатать, повторить.
7. Выпекать при 190 градусах, пока «ушки» не подрумянятся.
Рецепт быстрого печенья «Маковка»
Печенье с маком получается не только красивое, но и очень ароматное. Здесь один из простейших в приготовлении рецептов.
Ингредиенты
• 0,2 кг сл. масла;
• 0,15 кг сахара;
• четыре ложки мака;
• полкило муки;
• 5 г рыхлителя;
• одно большое яйцо;
• соль, ваниль.
Способ приготовления
1. Размягченное масло соединить с сахарным песком, перебить до однородности погружным блендером или использовать миксер. Достаточно одной минуты.
2. Добавить яйцо, взбить еще раз, кинуть маленькую щепотку соли.
3. Добавить в тесто ванилин, примерно стакан муки, немного размешать, засыпать мак и остальную муку. Делаем обычное тесто для раскатывания скалкой.
4. Скатываем из маковой массы шарик, присыпаем мукой, раскатываем большую лепешку в 0,5 см толщиной.
5. Любыми формочками выдавливаем печенье. Или берем фигурный роликовый нож и быстро нарезаем ромбики, квадраты, треугольники.
6. Сразу перекладываем фигурки на противень и печем до готовности при 200 градусах.
Быстрое печенье – полезные советы и хитрости
• Если нет специальных вырубок для печенья, то обычно используют стаканы и стопки. Чтобы тесто легко вытаскивалось и не прилипало, нужно периодически окунать край в муку.
• Чтобы сахар, орехи, мак и другие посыпки хорошо прилипали к тесту, его нужно смазать яйцом или хотя бы обычной водой. С сухой поверхности все это будет быстро осыпаться.
• Многое печенье не прилипает к противню, так как содержит большое количество жира, но все же лучше предварительно застилать листы пергаментом. Осыпавшийся сахар, мак, капли повидла пригорают.
• Даже из самого простого теста получится очень вкусное и ароматное печенье, если в него добавить имбирь, корицу, ванилин, разные эссенции. Также изменять вид и вкус можно различными посыпками. Кроме сахара, это могут быть орехи или мак.
