Желе – це не тільки смачний, але й дуже економний, простий і легкий десерт. Він не містить важких жирів, олії та маргарину, готується досить просто і не потребує великої кількості інгредієнтів.
Тут зібрані дуже цікаві рецепти, за якими легко зробити ласощі в домашніх умовах.
- Основні принципи приготування
- Рецепт 1: Звичайне желе з компоту
- Рецепт 2: Вишневе желе з компоту з м’якоттю
- Рецепт 3: Желе з компоту і молока «Смугастик»
- Рецепт 4: Желе з компоту з яблуком і прянощами
- Рецепт 5: Желе з компоту з ягодами
- Рецепт 6: Желе з вишневого компоту з шоколадом і коньяком
- Рецепт 7: Желе з компоту на агарі
- Корисні поради та хитрощі
Загальні принципи приготування желе з компоту
Компот для желе можна використовувати зварений або заготовлений у банки на зиму, смак і колір не мають особливого значення, потрібно вибирати на свій розсуд. Але після застигання ласощі стають менш солодкими, це потрібно враховувати. Якщо десерт готують для дієтичного харчування, то можна скорочувати кількість цукру, використовувати чистий фруктовий або ягідний відвар, додавати мед, стевію, штучні замінники.
Один із головних інгредієнтів – желатин (іноді використовують агар-агар). Він буває різних видів, але частіше розділяють на листковий і розсипний, звичайний і швидкорозчинний. Найчастіше в домашніх умовах використовують розсипний желатин. Час попереднього замочування потрібно погоджувати з інструкцією на упаковці. Потім желатин розтоплюють, змішують із компотом, охолоджують до повного застигання.
Звичайне желе з компоту
Проста рецептура солодкого желе з компоту і желатину. Компот беремо будь-який на свій розсуд. Час замочування желатину дивимося в інструкції. Для швидкорозчинних продуктів потрібно всього 7-10 хвилин. Якщо ж желатин звичайний, то замочуємо його за рецептурою мінімум на півгодини.
Інгредієнти:
- компот – 900 мл;
- желатин – 2 ложки;
- цукор – 2-3 ложки.
Спосіб приготування:
- Желатин можна замочувати просто у воді, але краще одразу брати компот, так смак у желе буде більш насичений. Відливаємо від загальної кількості приблизно 100 мл, можна трохи більше, з’єднуємо з желатином. Важливо не використовувати гарячу рідину, інакше маса схопиться грудочками, які потім не розчиняться. Залишаємо набухати.
- Додаємо цукор у компот, якщо його смак не влаштовує. Розчиняємо. Якщо ж напій занадто солодкий, то можна розбавити водою або влити трохи лимонного соку, додати суху кислоту.
- Як тільки желатин набубнявіє, його потрібно добре розтопити, але в жодному разі не кип’ятити. Ставимо на водяну баню, гріємо до рідкого стану, помішуємо. Можна використовувати для розтоплення мікрохвильову піч, але обов’язково дістаємо желатин кожні десять секунд і помішуємо.
- Розтоплений желатин з’єднуємо з підготовленим компотом, розмішуємо і розливаємо по келихах, вазочках, формочках. Ставимо в холодильник на кілька годин. Не можна ставити желе в морозилку, воно зіпсується.
Вишневе желе з компоту з м’якоттю
Це желе не таке красиве і прозоре, десерт виходить трохи мутний, але зате він приголомшливо смачний. Для приготування компоту свіжі ягоди можна замінити замороженими вишнями.
Інгредієнти:
- вишні – 400 г;
- вода – 600 мл;
- желатин – 20 г;
- цукор – 70 г.
Спосіб приготування
- Кісточки з вишень дістаємо одразу. Той сік, який буде збиратися в процесі, потрібно вилити в каструлю, додати ягоди і воду, поставити все на плиту. Варимо звичайний компот до м’якості вишень. Наприкінці додаємо цукровий пісок.
- У 100 мл води розчиняємо желатин. Даємо йому добре набубнявіти.
- Компот потрібно процідити, а ягоди протерти через сито, отримане пюре додаємо в загальну масу. Можна просто збити вишні блендером, якщо цей варіант здасться зручнішим.
- Тепер потрібно додати желатин. Можна його підігріти і залити в компот, розмішати. Якщо ж напій ще гарячий, то його ставимо на плиту, викладаємо желатин і трохи підігріваємо, всі грудочки мають розчинитися.
- Розливаємо напій за порціями. Спочатку охолоджуємо до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник на середню полицю, чекаємо застигання. Під час подачі можна прикрасити ягідками вишні, листочками м’яти.
Дивіться також: Рецепти домашніх тортиків: шоколадний, імбирний, сирний, гарбузовий
Желе з компоту і молока «Смугастик»
Для приготування такого желе потрібен не тільки компот, але й просто молоко. Цей десерт краще збирати в прозорому посуді, щоб було видно шари. Компот використовуємо будь-який на свій розсуд.
Інгредієнти:
- компот із вишні – 500 мл;
- цукор – 40 г;
- молоко – 500 мл;
- цукор – 50 г;
- пакетик ванілі;
- вода – 150 мл.
Спосіб приготування:
- Желатин ділимо на дві рівні частини, пересипаємо в миски, додаємо по 75 грамів води в кожну і залишаємо для набухання на півгодини, якщо желатин звичайний.
- У молоко додаємо цукор, ванілін і розмішуємо до розчинення. Якщо воно не кип’ячене, то проварюємо.
- Розтоплюємо желатин, з’єднуємо з компотом. Другий желатин також розтоплюємо і з’єднуємо з солодким молоком.
- У склянки або інший посуд наливаємо трохи білого желе, а в інший посуд – з компоту. Ставимо в холодильник, даємо шарам застигнути.
- Дістаємо желе, наливаємо нові шари, знову відправляємо застигати. Кількість шарів, як і їхня товщина, може бути будь-яка, але наливати потрібно повільно, краще ложкою. Якщо відразу пустити струмінь, то шар може порушитися.
Желе з компоту з яблуком і прянощами
Дуже смачний зимовий варіант желе зі смаком яблука та ароматних спецій. Готувати його можна з готового компоту, але краще зварити все за правилами.
Інгредієнти:
- яблука – 3 шт;
- паличка кориці – 0,5;
- гвоздика – 1;
- желатин – 30 г;
- цукор – 100 г;
- вода – 1 л (130 мл для желатину, 850 мл для компоту;
- апельсинова цедра – 1 чайна ложка;
- корінь імбиру – 5 г.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо яблука шматочками, кладемо в каструльку, додаємо воду і ставимо варити компот. Додаємо порізаний шматочками імбир, цедру, корицю, гвоздику, варимо до м’якості яблук. Час залежить від сорту. Потім накриваємо, настоюємо компот годину.
- Змішуємо желатин із водою, залишаємо набубнявіти.
- Компот процідити, розчинити в ньому цукровий пісок, додати в гарячу масу желатин, розмішати до розчинення. Якщо напій уже встиг охолонути, то просто підігріваємо все разом.
- Розливаємо по формочках або відправляємо все в одну миску для подальшого нарізування желе. Прибираємо в холодильник на кілька годин.
Желе з компоту з ягодами
Можна просто накидати ягоди в компот із желатином і охолодити, але буде не дуже красиво. Тут варіант шикарного десерту. Для компоту потрібні світлі фрукти, це може бути яблуко, груша, абрикоси, для начинки беремо яскраві ягоди: полуницю, вишню, червону черешню.
Інгредієнти:
- фрукти для компоту – 400 г;
- ягоди – 150 г;
- вода – 800 мл;
- вода 4 столові ложки;
- желатин – 30 г;
- кориця за бажанням.
Спосіб приготування
- Варимо з води і порізаних фруктів насичений компот до готовності, проціджуємо і додаємо цукровий пісок. Небажано його додавати відразу, так як фрукти почнуть поглинати.
- Розчиняємо желатин у половині склянки води, даємо добре набубнявіти. З’єднуємо з компотом, трохи підігріваємо. За бажанням додаємо корицю, ваніль або інші прянощі.
- Як тільки всі частинки желатину розчиняться, знімаємо компот із плити і наливаємо в посуд для желе шар приблизно 0,5-1 см. Відправляємо на 15 хвилин у холодильник, він має застигнути.
- Ягоди промиваємо, підсушуємо. Дістаємо желе, викладаємо на нього кілька ягідок і заливаємо новим шаром із компоту, але гарячим він уже бути не повинен. Знову охолоджуємо, викладаємо ягоди, заливаємо. Цим способом можна рівномірно розподілити ягоди в масі, вони не осядуть на дні склянки, десерт буде виглядати красиво. За бажанням разом із ягодами можна прокладати листочки м’яти.
Желе з вишневого компоту з шоколадом і коньяком
Десерт не для дітей, але якщо прибрати коньяк, то можна побалувати і улюблених чад. Тут просто вказаний вишневий компот, варимо його будь-яким способом, цукор додаємо за смаком.
Інгредієнти:
- компот – 500 мл ;
- желатин – 15 г;
- шоколад – 50 г;
- коньяк – 2 чайні ложки;
- кава – щіпка.
Спосіб приготування:
- Розчиняємо желатин у 50 мл компоту, даємо настоятися. Після набухання розтоплюємо до рідкого стану.
- Змішуємо компот із коньяком. Каву заливаємо ложкою гарячої води, після розчинення заливаємо в компот. Додаємо желатин, розмішуємо.
- Наливаємо у фужери шар желе 5 мм, охолоджуємо.
- На кожен шар желе кладемо шматочок шоколаду. Решту натираємо стружкою і з’єднуємо з компотом. Перемішуємо, заливаємо на шматочки шоколаду. Відправляємо застигати в холодильник.
Желе з компоту на агарі
Не всім подобається аромат і смак звичайного желатину. Можна його замінити листовими пластинками, вони ніжніші і майже нічим не пахнуть, але також десерт
Інгредієнти:
- агар-агар – 10 г;
- вода – 150 мл;
- солодкий компот – 500 мл.
Спосіб приготування
- У холодній воді розчиняємо агар-агар. Залишаємо його на кілька хвилин, потім розмішуємо і ставимо на плиту, варимо хвилину після закипання. Час бажано узгодити з інформацією, зазначеною на упаковці, у продуктів від різних виробників він відрізняється.
- Готуємо компот, підсолоджуємо за смаком, з’єднуємо з звареним агар-агаром. Добре розмішуємо.
- Розливаємо желе по формочках і залишаємо застигати. Воно прекрасно схоплюється навіть за кімнатної температури, але ще швидше процес піде в холодильнику.
Желе з компоту – корисні поради та хитрощі
- Якщо смак компоту не дуже виражений або недостатньо аромату, то покращити десерт допоможуть прянощі: ваніль, кориця, імбир, цедра. Також можна додати лимонний сік і цукор, ввести трохи меду, м’яти.
- Желе не можна заморожувати, але можна на деякий час ставити в морозилку для швидкого охолодження, але важливо не забути перенести ласощі на полицю холодильника, поки воно не замерзло.
- Якщо потрібно вийняти желе з посуду, його ставлять на деякий час у гарячу воду, потім перевертають. Але все ж краще для таких десертів використовувати силіконові формочки. Фігурки з них добре виймаються, дрібні деталі, виїмки і куточки залишаються на місці, не втрачають вигляд.
Смачного!
Дивіться також: Домашнє вівсяне печиво з вівсяних пластівців з різними наповнювачами
