Сироп із кульбаб – це не просто ласощі, але й чудовий лікувальний засіб. Він допоможе впоратися з кашлем і застудою, підвищить імунітет, врятує від ревматизму та маси інших проблем. Солодощі прекрасно зберігаються в погребі всю зиму і в будь-який момент порадують сонячним ароматом.
Загальні принципи приготування
Рецепт 1: Простий сироп із кульбаб
Рецепт 2: Ароматний сироп із кульбаб із лимоном
Рецепт 3: Сироп із кульбаб від кашлю (без варіння)
Рецепт 4: Сироп із кульбаб із імбиром
Рецепт 5: Сироп із кульбаб «Медовий»
Рецепт 6: Сироп із кульбаб із прянощами
Рецепт 7: Сироп із кульбаб на яблучному (апельсиновому) соці
Хитрощі приготування та корисні поради
Загальні принципи приготування
- Кульбаби. Для лікувального сиропу використовуються тільки свіжі й соковиті жовті квіточки. Краще їх збирати вранці, коли вони тільки розпустилися. Якщо на кульбабах є пошкодження, багато комах, то вони не підходять. Також не потрібно брати недостатньо розпущені квіточки, які ще не набралися сонячної енергії, не наповнилися ароматом. У кульбаб використовуються тільки жовті частини, зелену чашечку і стебла потрібно прибрати.
- Цукор. Використовується звичайний пісок. Краще набирати чистий продукт з упаковки, ніж із цукорниці. Кількість, вказану в рецепті, краще не змінювати.
- Вода. Оскільки засіб має масу лікувальних властивостей, містить багато вітамінів, небажано брати воду з крана. Найкраще добути джерельну, криничну воду. У крайньому випадку використовувати фільтр.
- Кислота. Щоб сироп добре зберігався, не засахарювався, у нього додають лимонну кислоту або свіжий сік. Можна замінювати яблучним оцтом.
- Додаткові інгредієнти. Кульбаби самі по собі ароматні й приємні на смак, але часто до них додають інші інгредієнти: прянощі, імбир, лимони або апельсини. Замість звичайної води можна використовувати фруктові та ягідні соки.
Простий сироп із кульбаб
Рецепт солодкого й ароматного цукрового сиропу з кульбаб. Для цього ласоща знадобиться всього три основних інгредієнти і трохи вільного часу.
Інгредієнти:
- квіти кульбаби – 230 шт.;
- цукор – 800 г;
- вода – 500 г;
- лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Приготування:
- Зриваємо свіжі кульбаби. Промиваємо, одразу прибираємо квітколоже, тобто зелену чашечку. Повинні залишитися тільки жовті тонкі пелюстки і внутрішні тичинки.
- З’єднуємо квіти з чистою криничною або джерельною водою. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння, проварюємо п’ять хвилин, вимикаємо. Накриваємо, охолоджуємо до кімнатної температури, потім прибираємо на добу в холодильник.
- Виймаємо відвар із кульбаб, проціджуємо через марлю, квіти віджимаємо, щоб максимально витягти всі цінні речовини й аромат.
- Відвар заливаємо в чисту каструльку, додаємо до нього лимонну кислоту та цукровий пісок. Перемішуємо і повільно нагріваємо. Весь цукор повинен розчинитися до закипання.
- Після закипання робимо вогонь трохи нижче середнього, варимо 30 хвилин.
- Переливаємо ласощі з кульбаб у стерильну банку, закатуємо кришкою, перевертаємо «догори дном». Після охолодження повертаємо у нормальне положення, прибираємо на зберігання.
Ароматний сироп із кульбаб із лимоном
Варіант чудового ласоща, яке замінить мед, порадує ароматом і смаком. Його можна додавати до чаю, використовувати замість варення.
Інгредієнти:
- кульбаби – 150 г;
- вода – 800 мл;
- великий лимон;
- цукор – 2 склянки.
Приготування:
- Багато хто просто перекручує лимон, потім віджимає сік. Насправді цей спосіб може давати гіркоту. Тому краще промити цитрус, зняти з нього цедру, вона не гірка, але надзвичайно ароматна. В окремий посуд віджимаємо сік, щільно закриваємо, ставимо його поки в холодильник.
- Як і в минулому рецепті, готуємо відвар із жовтих частин кульбаб і чистої води, але тепер додаємо раніше підготовлену цедру. Кип’ятимо хвилин п’ять, охолоджуємо. Відправляємо відвар із кульбаб у холодильник мінімум на 12 годин.
- Проціджуємо відвар, все зайве викидаємо. З’єднуємо з цукровим піском отриману рідину.
- Ставимо на плиту майбутній сироп. Готуємо при слабкому кипінні 20 хвилин. Пінку, яка буде з’являтися, акуратно знімаємо.
- Заливаємо лимонний сік. Готуємо сироп ще двадцять хвилин.
- Заливаємо в стерильну баночку, укупорюємо, прибираємо на зберігання.
Сироп із кульбаб від кашлю (без варіння)
Рецепт концентрованого сиропу від кашлю з кульбаб. Потрібні найсвіжіші й соковиті квіточки, інакше нічого не вийде.
Інгредієнти:
- квіти кульбаби – 250 г;
- лимонний сік – 50 мл;
- цукор – 250 г.
Приготування:
- Готуємо звичайним способом жовті пелюстки кульбаби. Скидаємо в миску, одразу додаємо весь цукор.
- Опускаємо чисту руку і починаємо м’яти масу. Цукор повинен зволожитися.
- Притискаємо кульбаби до дна, натягуємо на миску харчову плівку, відправляємо в холодильник. Витримуємо 10 годин.
- Виймаємо кульбаби з цукровим піском, додаємо до них свіжий лимонний сік. Знову перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою, залишаємо ще на 5-7 годин, можна на всю ніч.
- Тепер сироп потрібно процідити, ретельно віджати через чисту бавовняну тканину кульбаби.
- Переливаємо засіб у чисту баночку. Приймаємо від кашлю по 1 ст. л. 3 рази на день, можна повільно розсмоктувати, як мед.
Сироп із кульбаб із імбиром
Ще один рецепт корисного сиропу з кульбаб. Засіб може використовуватися для лікування кашлю і застуди, зміцнення імунітету, а також підвищення загального життєвого тонусу. Імбир потрібно використовувати тільки свіжий, сушений і подрібнений корінь з пакетиків не підійде.
Інгредієнти:
- імбир свіжий – 20 г;
- лимон – 100 г;
- цукор – 500 г;
- кульбаби – 200 г;
- вода – 1 л.
Приготування:
- Промиваємо лимон. Обдаємо цитрус кип’ятком, щоб зняти наліт і знищити мікроби, витираємо, знімаємо з нього цедру. Можна не подрібнювати, скидаємо в каструльку.
- Корінь імбиру можна не очищати, відміряємо і відрізаємо потрібний шматочок, добре промиваємо і нарізаємо тонкими пластинками. Відправляємо в каструльку до цедри.
- Готуємо кульбаби. Квіти помити, віджати або просто розкласти, щоб вони підсохли. Потім прибираємо все зайве, жовті часточки скидаємо в каструльку.
- Додаємо воду до ароматних інгредієнтів. Ставимо все це на плиту, прокип’ятимо кілька хвилин. Охолоджуємо. Накриваємо, даємо настоятися в холодильнику ніч, а краще цілу добу.
- Процідити відвар, перелити в чисту каструльку, додати цукровий пісок, поставити на плиту. Уварюємо сироп на третину.
- Вичавлюємо сік із свіжого лимона. Проціджуємо від кісточок і м’якоті, відправляємо до сиропу. Готуємо ще десять хвилин.
- Перелити в чисту скляну банку, укупорити.
Сироп із кульбаб «Медовий»
Для приготування цього ароматного сиропу знадобиться натуральний бджолиний мед, але його потрібно не дуже багато. Зате ласощі вийдуть надзвичайно смачними. До речі, підійде навіть засахарений мед.
Інгредієнти:
- мед – 100 г;
- кульбаби – 150 г;
- вода – 700 мл;
- лимонна кислота – 0,3 ч. л.;
- цукор – 600 г.
Приготування:
- Починаємо з відвару. З’єднуємо очищені пелюстки кульбаби з водою, кип’ятимо двадцять хвилин. Потім знімаємо з вогню, охолоджуємо, наполягаємо.
- Проціджуємо відвар, змішуємо з цукровим піском, варимо близько десяти хвилин.
- Додаємо до сиропу лимонну кислоту, розмішану з 1 ст. л. гарячої води.
- Продовжуємо варити ще близько десяти хвилин.
- Кладемо мед, розмішуємо. Дамо сиропу закипіти, знімаємо з вогню. Іноді сироп спочатку охолоджують до 60 градусів, тільки потім додають натуральний мед. Цей прийом дозволяє максимально зберегти в продукті корисні речовини. Так теж можна робити.
- Переливаємо в банку. Закриваємо ласощі з кульбаб кришкою.
Сироп із кульбаб із прянощами
Рецепт надзвичайно ароматного ласоща із сонячним смаком і приголомшливим східним ароматом. Якась добавка не подобається? Виключайте і робіть на свій смак.
Інгредієнти:
- цукор – 500 г;
- кульбаби – 150 г;
- паличка кориці – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- цедра – 1 ч. л.;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- імбир (корінь) – 10 г;
- гвоздика – 2 шт.;
- стручок ванілі – 1 шт.;
- кардамон – трохи.
Приготування:
- Готуємо концентрований квітковий відвар. З’єднуємо пелюстки кульбаби з усіма прянощами і цедрою, відправляємо на плиту.
- Швидко доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь, томимо близько тридцяти хвилин.
- Наполягаємо під закритою кришкою до повного охолодження.
- Проціджуємо відвар, з’єднуємо з цукровим піском.
- Ставимо сироп варитися на плиту, при закипанні знімаємо пінку. Готуємо на помірному вогні, поки ласощі не уваряться на третину.
- Вливаємо лимонний сік. Дамо покипіти пару хвилин, розливаємо в невеликі стерильні баночки.
Сироп із кульбаб на яблучному (апельсиновому) соці
Найпростіший рецепт сиропу з кульбаб або меду, як його ще називають. Сік можна взяти будь-який, краще віджати його з фруктів самостійно.
Інгредієнти:
- сік – 800 мл;
- цукор – 3 ст.;
- квіти кульбаби – 130 шт.
Приготування:
- Відварюємо квіточки кульбаби в соці п’ятнадцять хвилин, даємо настоятися добу. Проціджуємо.
- Додаємо у відвар цукровий пісок, ставимо на плиту.
- Готуємо сироп після закипання 20-30 хвилин.
- Якщо сік не кислий, то для кращого зберігання сиропу і запобігання засахарювання додаємо 1-2 ложки лимонного соку.
- Розливаємо в баночки, відправляємо в прохолодне місце на зберігання.
Сироп із кульбаб – корисні поради та хитрощі
- У сироп із кульбаб можна додавати й інші лікарські рослини: подорожник, ромашку, душицю. Для додання освіжаючого смаку додають м’яту або лимонну мелісу.
- Якщо на даний момент немає часу готувати сироп, можна прибрати очищені квітки кульбаб у морозилку, нічого з ними не станеться. У вільний час їх потрібно буде дістати, одразу залити водою і відварити. Відтаювати квіти необов’язково.
- Сироп із кульбаб – дуже корисні ласощі для дітей і дорослих. Не використовуйте для його приготування квіти, зібрані біля доріг, у межах міста. Краще їх збирати в сприятливих з екологічної точки зору місцях.
Дивіться також: Ароматний і корисний – мандариновий чай із м’ятою
