Легкий и вкусный сырный суп, пошаговый рецепт которого освоить несложно, сделает меню разнообразным. Есть несколько вариантов этого блюда. Оно нравится не только взрослым, но и маленьким детям, а потому подходит для всей семьи.
Сырный суп – общие принципы приготовления
Суп можно варить на воде, грибном отваре или мясном бульоне, который остался от варки мяса для салата, закуски или приготовления начинки для пирожков.
Обязательный компонент блюда – сыр. В бюджетных вариантах используется плавленый сырок. Важно учитывать два нюанса.
• Обязательно попробуйте его на вкус, если не покупали раньше. Разные производители вводят в состав продукта разные ароматизаторы. Если они не понравятся, блюдо будет испорчено.
• Не все виды сыра плавятся в кипятке. Мягкие сорта расплавятся точно.
В составе сырных супов, пошаговые рецепты которых приведены ниже, используется картофель, белый рис, свежая морковь, репчатый и перьевой лук. Можно использовать любые специи и травы.
Сырный суп с грибами и картофелем
Сытный сырный суп по пошаговому рецепту из простых ингредиентов – настоящая находка для начинающих кулинаров. Пикантность блюду придают грибы. Если нет настоящих лесных, берите магазинные шампиньоны.
Ингредиенты:
• четыре плавленых сырка;
• полкило свежих грибов;
• три средних картофелины;
• крупная луковица;
• три дольки чеснока;
• чайная ложка муки;
• растительное масло для сковороды;
• смесь перцев и итальянских трав по вкусу;
• щепотка тимьяна и паприки;
• соль;
• два литра воды.
Способ приготовления:
Поставьте воду на средний огонь, дождитесь закипания.
Картофель нарежьте мелкими кубинками.
Отправьте ее в закипевшую воду, прикройте крышкой и варите.
Грибы вымойте, мелко нарежьте.
Нарежьте луковицу.
Ножом порубите чеснок как можно мельче.
Разогрейте в сковороде масло.
Отправьте в сковородку лук и чеснок, томите до прозрачности. Следите, чтобы овощи не поджарились, это испортит вкус и цвет.
Положите в сковородку грибы, перемешайте, жарьте на медленном огне. Когда грибной сок выпарится, а грибы станут кремовыми, поджарка готова.
Добавьте в нее муку, сразу же перемешав с грибами и луком, и выключите огонь.
В кастрюлю со сварившейся картошкой положите сыр.
Энергично мешая, распустите его.
Отправьте в кастрюлю грибную зажарку, обязательно перемешайте.
Заправьте блюдо травами, паприкой, тимьяном, перцем и солью.
Доведите суп до закипания и сразу выключите.
Дайте блюду постоять минут десять, чтобы раскрылся аромат приправ, а суп немного загустел.
Сырный суп с шампиньонами, овощами и рисом
Густой, насыщенный суп, приготовленный по этому рецепту, – настоящий деликатес. Всего полчаса нужно, чтобы подать питательное, красивое блюдо к столу. От такого обеда не откажутся ни взрослые, ни дети.
Ингредиенты:
• два плавленых сырка;
• три картофелины;
• две столовые ложки риса;
• две небольшие моркови;
• маленькая луковица;
• триста граммов шампиньонов;
• три литра бульона или воды;
• лавровый лист;
• перец горошком по вкусу (7-10 штук);
• растительное масло для жарки;
• соль;
• свежий укроп по вкусу.
Способ приготовления:
Воду поставьте на средний огонь.
Сразу бросьте в нее раздавленные горошины перца.
Пока вода закипает, нарежьте картофель.
Бросьте картошку в закипевшую воду.
Нарежьте грибы и лук.
Разогрейте в сковороде масло.
Обжарьте в течение одной-двух минут лук.
Добавьте грибную нарезку, перемешайте и тушите под крышкой до выпаривания влаги.
Натрите морковку на мелкой терке либо нарежьте красивой соломкой.
Отдельно обжарьте морковь. Она готова, когда изменила цвет.
Когда картошка практически сварилась, заложите в кастрюлю морковь, следом грибную зажарку.
После закипания положите рис, накройте крышкой и варите минут десять при медленном кипении.
Нарежьте укроп.
Опустите в кипящий суп кусочки сыра, размешивайте, чтобы он быстрее распустился.
Варите суп минут пять, не забывая помешивать.
Посолите по вкусу, заложите укроп и лавровый лист.
Снимите с огня, дайте блюду постоять минут пятнадцать.
Сырный суп с куриной грудкой
Сочетание куриного мяса и сыра в этом пошаговом рецепте сырного супа настолько удачное, что готовить блюдо захочется постоянно. Обязательно приготовьте и попробуйте.
Ингредиенты:
• три плавленых сырка;
• средняя морковь;
• половина крупной куриной грудки (около трехсот граммов);
• большая луковица;
• полтора литра воды;
• лавровый лист;
• пять горошин черного перца;
• соль;
• масло растительное для обжаривания.
Способ приготовления:
Куриную грудку залейте водой и отправьте на огонь.
После закипания убавьте жар до минимума, варите мясо минут пятнадцать.
Тем временем нарежьте картофель.
Очищенную сладкую морковь разрежьте вдоль, нарежьте дольками или соломкой.
Нашинкуйте луковицу.
Подогрейте на сковороде масло, обжарьте лук и с морковью.
Выньте куриное мясо из бульона, процедите его и верните в кастрюлю.
Когда бульон закипит, заложите картофель.
Через пять минут добавьте луково-морковную зажарку. Варите суп минут десять.
Сырки мелко нарежьте или натрите.
Выложите сырную крошку в кастрюлю, перемешивайте до полного исчезновения сырный кусочков.
Заправьте суп солью, раздавленным перцем, положите лавровый лист.
Нарежьте куриное мясо на кусочки или нарвите руками на волокна, положите в суп.
Подайте к столу.
Сырный суп со сливками
Изюминка этого пошагового рецепта сырного супа – в сочетании двух видов сыра. Благодаря сливкам вкус блюда получается нежным, мягким. Обязательно сделайте к нему хрустящие гренки – получится настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
• один плавленый сырок;
• пятьдесят граммов полутвердого сыра;
• две картофелины;
• небольшая морковь;
• средняя луковица;
• треть стакана сливок;
• соль;
• растительное масло;
• полтора литра воды.
Способ приготовления:
Вскипятите воду, сразу посолите.
Нарежьте картофель и отправьте его в кастрюлю.
Обжарьте лук и морковь до приятного золотистого цвета.
Натрите полутвердый и плавленый сыр.
Заложите морковную зажарку и варите суп минут десять.
За это время приготовьте гренки из белого хлеба.
Отправьте в кастрюлю сырную основу, перемешивайте до расплавления сыра.
Влейте сливки, дождитесь закипания и выключите.
При подаче положите в тарелку гренки.
Сырный суп-пюре с картофелем
Предлагаемый пошаговый рецепт сырного супа относится к диетическим, поскольку овощи не обжариваются. Он выручит, если хочется создать за обедом романтическую обстановку или накормить привередливого малыша. Варить суп-пюре очень просто и быстро, но для получения идеальной кремовой основы понадобится блендер. В качестве основы используйте свежий куриный или мясной бульон.
Ингредиенты:
• пятьдесят граммов сыра Эдем или Гауда;
• большая луковица;
• литр куриного или мясного бульона;
• пять средних картофелин;
• полстакана питьевых сливок;
• соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
В кастрюлю целиком, не разрезая, заложите очищенную картошку и лук.
Залейте овощи подогретым до горячего бульоном.
Если бульон несоленый, посолите и добавьте перца.
Варите после закипания на среднем огне до готовности овощей.
Выньте картофель и лук, сложите в блендер.
Влейте в чашу половник бульона и пюрируйте овощи.
Верните и в кастрюлю, доведите до закипания.
Натрите сыр.
Влейте в суп сливки, перемешайте, дайте закипеть.
Разлейте по тарелкам, украсьте листочком петрушки или веточкой укропа.
Сырный суп с цветной капустой
Сыр отлично сочетается с цветной капустой, поэтому приготовленные по этому пошаговому рецепту сырный суп получится изумительно вкусным. Пикантную нотку усилит зеленый лук и сливочное масло.
Ингредиенты:
• полтора литра готового бульона или воды;
• плавленый сырок;
• двести граммов цветной капусты;
• крупная картофелина;
• средняя морковь;
• небольшая луковица;
• две столовых ложки сливочного масла;
• столовая ложка растительного масла;
• сезонная свежая зелень;
• сметана для подачи.
Способ приготовления:
Поставьте на огонь бульон или воду, сразу посолите по вкусу.
Капусту разберите на соцветия.
Морковь натрите и соедините с растительным маслом, перемешайте.
Нарежьте картофель кубиками.
На сковороде распустите сливочное масло, обжарьте лук и морковь. Сливочное масло быстро начинает гореть, поэтому действуйте быстро.
В закипевший бульон положите картофель и цветную капусту, варите до мягкости овощей.
Сырок натрите и распустите в супе.
Добавьте морковную зажарку, дайте супу закипеть.
Нарежьте зелень: укроп, зеленый лук, базилик, петрушку.
Заправьте все свежей зеленью, дайте постоять под крышкой.
Подавайте суп со сметаной.
Сырный суп – хитрости и полезные советы
Чтобы вкус блюда более нежным, в конце варки в любой сырный суп из пошаговых рецептов, приведенных выше, можно добавить ? стакана питьевых сливок.
Сырному супу можно придать аромат копченостей. Для этого 2-3 кусочка бекона нужно обжарить. На вытопившемся жире пассеровать лук, морковь или грибы и отправить в кастрюлю.
Мука, добавленная в зажарку, сделает суп более густым. Чтобы не было комочков, муку лучше сыпать на овощи или грибы и сразу же перемешивать.
Если сыр плотный, не нужно бросать его в кастрюлю. Отлейте в отдельную емкость бульон, положите кусочки сыра и энергично мешайте 4-5 минут. Получиться густая масса, которую и нужно влить в основную кастрюлю.
Зимой сырные супы, пошаговые рецепты которых приведены выше, хорошо готовить на мясном бульоне. Они питательные, хорошо насыщают. Летом блюдо будет очень вкусным на обычной воде или грибном отваре.
Сырные супы очень хороши с гренками или подсушенными на сухой сковороде кусочками свежего багета.
