Несмотря на то, что в куриных крылышках очень мало мяса, блюда из них получаются невероятно сочные и вкусные. Их можно жарить, запекать, отваривать и тушить. Крылышки в медовом соусе готовятся легко и быстро, к тому же с минимальными затратами. Сладкий маринад делает вкус мяса неповторимым. За счет меда крылышки приобретают красивую золотистую и хрустящую поверхность, а изнутри они получаются мягким и нежным.
Идеальным сочетанием для соуса является мёд и сок из цитрусов. Получается классический кисло-сладкий маринад для курицы. Вместо цитрусовых фруктов можно взять уксус бальзамический, горчицу или соус соевый. Для гурманов блюдо будет настоящим лакомством, которое можно будет подать даже на праздничный стол в качестве горячего или закуски.
Крылышки в медовом соусе – общие принципы приготовления
Для блюда желательно выбирать охлажденные крылышки, на которых нет кровоподтеков и темных пятен. Также выбирая продукт, следует обратить внимание на его цвет, он должен быть бледно-розовый. Неприятный запах и перья у крылышек должны отсутствовать. Их размер не должен превышать 13-14 см.
Перед приготовлением крылышки обязательно нужно обработать. Для начала их следует промыть под проточной водой, удалить все лишнее и обсушить кухонными бумажными полотенцами. При желании крылья можно поделить на две части, так их удобнее будет кушать.
Мед для маринада лучше брать цветочный или гречишный. Медовый соус можно готовить с добавлением сока лимона или апельсина. Такой маринад не портится, поэтому смело обваленное в нем мясо можно оставить на ночь. Также в качестве заправки подойдут: сушенная мята, чеснок, томатная паста, зелень или гвоздика.
В качестве гарнира можно подать отварной рис, картофельное пюре, грибы, тушеные овощи, гречневую кашу или салаты.
Крылышки в медовом соусе – классический рецепт
Ингредиенты:
• 600 г крылышек куриных;
• 6 ст. л. лимонного сока;
• 4 ст. л. апельсинового сока;
• 4 ст. л. мёда;
• по вкусу соль;
• по вкусу чёрный молотый перец;
• несколько листиков мяты;
• 6 ст. л. подсолнечного масла.
Способ приготовления:
1. Куриные крылышки помыть, нарезать по суставам и обжарить на масле до поджаристой корочки.
2. Сок лимона смешать с соком апельсина, добавить мёд, соль и перец. Перемешать.
3. Крылышки переложить в смазанный маслом противень или сковороду для запекания в духовке. Полить приготовленным кисло-сладким соусом и поставить в духовку на 10-15 минут.
4. Листики мяты перебрать, помыть и мелко нарезать.
5. Готовое блюдо подавать порционно, оформив зеленью мяты.
Крылышки в медовом соусе запеченные
Ингредиенты:
• 450 г куриных крылышек;
• 30 мл жидкого мёда;
• 30 г соуса горчицы;
• 30 мл соевого соуса;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 15 г зёрен горчицы;
• несколько зубчиков чеснока;
• 15 г специй для курицы.
Способ приготовления:
1. Для маринада в эмалированную миску вылить мёд, соус горчицы и соевый. Добавить подсолнечное масло, специи и зёрна горчицы.
2. Чеснок почистить и измельчить ножом. Отправить в маринад.
3. Куриные крылышки помыть, немного обсушить на воздухе и обмазать обильно со всех сторон маринадом. Положить в эту же миску, накрыть пакетом или пищевой фольгой и отправить в холодильник на ночь.
4. В подготовленный для запекания противень поместить крылышки, полить маринадом и поставить в духовой шкаф примерно на час. Во время приготовления лучше один или два раза достать и перевернуть крылышки, снова затем полить маринадом.
5. Крылышки выложить на тарелку. При желании блюдо можно украсить любой свежей зеленью.
Крылышки в медовом соусе с томатами и картофелем
Ингредиенты:
• 450 г куриных крылышек;
• 120 г вяленых томатов или томатной пасты;
• пять картофелин;
• 25 г жидкого мёда;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• по вкусу соль;
• три веточки укропа;
• по вкусу перец чёрный молотый.
Способ приготовления:
1. Вяленые томаты мелко нарезать или перемолоть в пюре с кусочками, добавить мёд, соль и перец молотый.
2. Картофелины помыть и очистить от кожуры. Затем порубить в соломку.
3. Крылышки помыть в холодной воде и обсушить кухонными бумажными полотенчиками. Нарезать по суставчикам. Обжарить их с подсолнечным маслом до поджаристой корочки.
4. Добавить к ним картофель и смесь с вялеными томатами. Залить стаканом горячей кипячёной воды.
5. Тушить при умеренном огне и закрытой крышке около 40 минут.
6. Подавать как основное блюдо, посыпав рубленым укропом.
Крылышки в медовом соусе с соком лимона
Ингредиенты:
• 550 г куриных крылышек;
• несколько зубчиков чеснока;
• 60 г мёда;
• 60 г сливочного масла;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 60 г семян кунжута;
• по вкусу соль;
• по вкусу молотый перец;
• один лимон.
Способ приготовления:
1. Крылышки обмыть в прохладной воде, нарезать и немного обсушить.
2. У чеснока снять кожицу и помыть его. Затем измельчить ножом или пропустить через специальную давилку.
3. Лимон помыть, разрезать на две половинки и отжать сок. Если отжимать руками, сок нужно процедить через сито, чтобы не попались косточки.
4. Чеснок смешать с лимонным соком, мёдом, солью и молотым перцем.
5. Натереть этой смесью крылышки и пока отставить на полчаса.
6. Смазать подсолнечным маслом небольшой противень и выложить туда крылышки. Добавить полстакана воды. Поставить в духовку запекаться на 15-17 минут.
7. Затем вытащить противень, крылышки перевернуть и посыпать семенами кунжута. Поставить обратно в духовку ещё на такое же время.
8. Подавать с любым гарниром из картофеля.
Крылышки в медовом соусе с яблоками
Ингредиенты:
• 550 г куриных крылышек;
• 90 г мёда;
• 90 мл воды;
• 4-5 небольших яблок;
• 70 мл лимонного сока;
• 1-2 гвоздички;
• подсолнечное масло;
• 140 г рисовой крупы;
• по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Крылышки обмыть, нарезать и обжарить на масле со всех сторон до готовности.
2. Крупу рисовую перебрать, промыть от крахмала, залить водой и поставить вариться в отдельной кастрюле. Когда закипит, посыпать рис солью и снять пену. Прикрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться на медленном огне. Когда зёрна риса будут мягкими, промыть рис и отставить в сторону, чтобы вода стекла.
3. А пока заняться соусом. Яблоки можно взять любые, но лучше немного кисленькие зелёные. Их помыть, почистить, удалить сердцевину. Мякоть яблок измельчить в пюре.
4. К яблочному пюре добавить мёд, сок лимона, водичку и гвоздику. Вылить в кастрюльку и довести до кипения. Тушить несколько минут.
5. Жареные крылышки уложить на тарелку и полить приготовленным соусом.
Крылышки отварные в медовом соусе с гречневой крупой
Ингредиенты:
• 450 г куриных крылышек;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 60 г лимонного сока;
• несколько листочков мяты;
• 60 г мёда;
• 2 ст. л. мяты сушёной;
• по вкусу соль;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 100 г гречневой крупы.
Способ приготовления:
1. Крылышки куриные помыть, нарезать, поместить в кастрюлю и залить обязательно горячей водой. Когда варят мясо для второго блюда, заливают его горячей водой. Добавить соль и поставить на огонь вариться. Обязательно в процессе варки снимать пену.
2. Гречневую крупу перебрать, в кастрюле залить прохладной водой и промыть, грязную воду слить. Крупу переложить в отдельную кастрюлю и залить холодной водой, чтобы её было выше гречки на 5-6 см. Поставить на нагрев, когда вода закипит, снять пену и добавить подсолнечное масло и соль. Варить примерно 7-10 минут, пока вода не выпарится до уровня крупы, а потом закрыть гречневую кашу крышкой и пока отставить.
3. Листочки мяты помыть, мелко нарубить.
4. Смешать в небольшой турке мяту свежую и сушёную, добавить лимонный сок, сливочное масло и мёд. Добавить соль. Поставить на медленный огонь и прогреть в течение пары минут.
5. Зёрна гречневой крупы к этому времени должны хорошо набухнуть.
6. Сваренные крылышки уложить на порционную тарелку и полить соусом. Рядом уложить порцию гречневой каши.
Крылышки в медовом пряном соусе
Ингредиенты:
• 680 г куриных крылышек;
• ложечка карри;
• ложечка кардамона;
• три ложки гречишного меда;
• большая ложка острой горчицы;
• две ложечки шафрана;
• соль;
• половина ложки имбиря молотого;
• треть чашки соевого соуса.
Способ приготовления:
1. В сотейнике, постоянно помешивая, растопить гречишный мед.
2. Добавить к нему карри, молоты имбирь, соль, острую горчицу и соевый соус. Тщательно перемешать.
3. В отдельный стакан всыпать шафран, залить парой ложечек воды и дать настояться. Затем добавить полученную смесь к медовому соусу.
4. Кардамон размять в отдельной ступке и также добавить в медовую массу. Перемешать.
5. Крылышки тщательно промыть под проточной водой и разрезать на две части.
6. Застелить противень фольгой. Выложить плотно друг к другу крылышки и равномерно полить пряным соусом. Оставить на четверть часа мариноваться.
7. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.
8. Подавать со свежими овощами.
Крылышки в медовом соусе – хитрости и полезные советы
• Для приготовления маринадов старайтесь использовать натуральные продукты.
• Перед тем, как замариновать крылышки, проколите их в нескольких местах вилкой.
• Чтобы корочка у крылышек получилась максимально румяной и хрустящей, запекайте их при 200 градусах.
• Если мед смешать с соевым соусом и прогреть, то такой маринад сделает поверхность крылышек глазированной.
• Будет вкуснее, если крылышки сначала обжарить на сковороде с маслом и только потом добавлять к ним медовый маринад.
• Чтобы вкус меда не потерялся, не кладите в маринад много специй.
• Можно такие крылышки готовить на открытом огне, насадив на шампура.
