Название «ленивые вареники» вовсе не означает, что их готовить могут только лентяи! Таким нелестным эпитетом их окрестили лишь потому, что вы будете избавлены от раскатывания теста, лепки и фаршировки творогом каждого вареника. Вам даже не понадобится скалка для раскатывания теста — вот как кулинарные умельцы сократили этот творожный рецепт! Так что — давайте попробуем их приготовить. Возьмем необходимое количество ингредиентов на 4 порции:
— 500 творога;
— 350 г пшеничной муки;
— 1-2 куриных яйца;
— 150 г сахарного песка;
— 2 щепотки соли.
Творог выбирайте любой жирности, но предпочтительнее приобретать жирный — он придаст тесту пышность и дополнительную вязкость. Если готовите это блюдо еще и для детей, то протрите творог через сито или дуршлаг — тогда он полностью вмешается в тесто и не будет образовывать комочков. Поместите творог в отдельную емкость и добавьте к нему яйцо. Всыпьте сахарный песок и соль, перемешав все до однородной массы. Если она получится сухой — вбейте туда же еще одно куриное яйцо. Кстати, с домашними куриными яйцами тесто приобретает более желтый цвет, ведь в них больше красящего пигмента и они куда полезнее магазинных!
Затем в творожную массу добавьте муку и замесите легкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. На срезе такого теста должны быть видны творожные вкрапления и небольшие воздушные пазы. Муки больше добавлять не стоит — она сделает тесто сбитым и плотным, а такой продукт плохо отваривается и заглушает нежный творожный вкус.
Далее разделите тесто на небольшие куски и скатайте из них руками колбаски. Каждую колбаску нарежьте наискосок на равные отрезки — это и будут наши будущие ленивые вареники. Как видите — скалка в этом рецепте действительно не пригодилась!
Вскипятите в кастрюле воду и как только она забурлит — опускайте в нее вареники по одному, соблюдая пятисекундный интервал между их погружением, чтобы они не слиплись. Варите эти вкусные кусочки творожного теста примерно 3-5 минут до их всплытия на поверхность.
Затем выключайте огонь и вынимайте вареники с помощью шумовки на тарелку. Заранее растопите сливочное масло и полейте им сверху готовые вареники.
Подавайте это вкусное украинское блюдо вместе с ягодами, вареньем, сметаной и хорошим настроением! Кстати, очень часто гости просят добавку, но вы ведь уже знаете, как ее быстро приготовить! Пока они насладятся этой порцией — вам 20 минут хватит с лихвой для того, чтобы приготовить новую. Удачи вам и приятного аппетита!