Для любителей рыбных блюд, а в особенности выпечки, предлагаем во внимание рецепты весьма необычных и оригинальных пирогов из консервов.
Готовятся они довольно быстро, так как рыбу не нужно чистить, мыть, жарить, или варить, достаточно просто открыть консервную банку. А за счет того, что пирог формируется из слоеного теста, блюдо в разрезе получается пышное и необыкновенно красивое, поэтому такую выпечку запросто можно подавать на праздничный стол или дорогим гостям.
Слоеный пирог с рыбными консервами – общие принципы приготовления
Для приготовления такого пирога можно взять готовое слоёное тесто из магазина или замесить его в домашних условиях. При желании можно даже использовать обычный армянский лаваш. В основном, это зависит от количества времени, выделенное для создания блюда.
Для начинки лучше использовать консервы натуральные в масле. Подойдут: сайра, сардины, лосось, горбуша, селедка или тунец. Воду из банки предварительно нужно будет слить.
Для разнообразия в пирог можно добавить различные овощи, отварные крупы, яйца, зелень и домашние соусы.
Слоеный пирог с рыбными консервами и щавелем
Ингредиенты:
• одна банка консервов горбуши натуральной;
• пачка дрожжевого слоёного теста;
• 150 г щавеля;
• одно куриное яйцо;
• 30 г сливочного масла.
Способ приготовления:
1. Тесто слоёное вытащить из упаковки, разложить на столе, посыпанном мукой и дать разморозиться 1-1,5 часа.
2. Консервы открыть и достать кусочки рыбы, измельчить их с помощью ножа или просто размять вилкой.
3. Щавель сортировать, оставить только свежие, насыщенные зелёные листочки. После этого залить в миске холодной водой и замачивать 10 минут. Потом листики промыть и высушить. Мелко нарезать или измельчить в блендере.
4. Яйцо разбить, удалить скорлупу, немного взбить, чтобы получилась однородная масса.
5. Когда тесто оттает и немного поднимется, разделить его на две половинки и раскатать скалкой.
6. Противень или форму для запекания обильно смазать маслом сливочным. На дно формы распределить один раскатанный пласт теста.
7. Для начинки смешать консервы и щавель. Выложить начинку на слой теста в форме.
8. Прикрыть пирог вторым раскатанным слоем теста. С краёв немного прищепнуть, а по всей поверхности пирога сделать небольшие проколы вилкой. Не нужно злоупотреблять с проколами.
9. Верх пирога смазать яйцом при помощи кисточки кондитерской.
10. Запекать пирог при температуре 200-220°С 30-40 минут до подрумянивания всего верха.
Слоеный пирог с рыбными консервами и белым соусом
Ингредиенты:
• банка консервированного лосося;
• пачка слоёного бездрожжевого теста;
• несколько веточек свежей петрушки;
• 110-120 мл сливок;
• 40 мл белого столового вина;
• 5 мл сока лимона;
• одно яйцо куриное;
• 30 г масла сливочного.
Способ приготовления:
1. Вытащить тесто из упаковки на стол с мукой и дать ему оттаять в течение полутора часов.
2. Петрушку сортировать, помыть, просушить и мелко нарезать.
3. Консервированный лосось вытащить из банки и немного порезать ножом.
4. Для соуса вино в сотейнике довести почти до кипения и добавить сливки комнатной температуры, сок лимона. Перемешать и тушить до загустения.
5. Затем без нагрева добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать.
6. Разделить тесто на две части, одна немного больше другой.
7. Большую часть раскатать и выложить на пекарскую бумагу на противень и разровнять.
8. На слой теста ровным слоем выложить лосось, посыпать петрушкой и равномерно залить соусом.
9. Раскатать вторую часть теста и нарезать из неё полоски, из которых сформировать рисунок на пироге. Это может быть просто решётка или фигурные завитки, но обязательно нужно сделать бортики пирога.
10. Яйцо взбить вилкой и смазать верх пирога.
11. Запекать пирог при 200-220°С чуть больше получаса.
Слоеный пирог с рыбными консервами и овощами
Ингредиенты:
• банка консервированной сайры;
• пачка готового слоёного теста;
• половина средней луковицы;
• половина морковки (примерно 45 г);
• соль;
• пара картофелин;
• перец чёрный молотый;
• пару веточек зелени мяты;
• половина чашки кефира;
• веточка свежей кинзы;
• растительное масло.
Способ приготовления:
1. Тесто освободить от упаковки и дать оттаять.
2. Лук и морковь мелко нарезать и пассировать на масле.
3. Картофель отварить в мундире. Затем остудить, очистить и нарезать колечками.
4. Листочки мяты и кинзы сортировать и тщательным образом промыть и высушить. После этого мелко нарезать.
5. Сайру измельчить с помощью острого ножа.
6. Тесто немного раскатать и разделить на четыре одинаковых квадрата. Запечь квадратики на противне в духовке до зарумянивания.
7. Взять форму. В самый низ положить один квадрат теста, сверху намазать половиной кефира и выложить картофель.
8. Следом снова положить тесто и поверх него рыбу, перемешанную с зеленью.
9. Далее снова квадрат теста, а поверх него пассированные овощи.
10. Накрыть все последним квадратом и обмазать сверху оставшимся кефиром.
11. Пирог запекать четверть часа при температуре200-220°С.
Слоеный пирог с рыбными консервами, рисом и яйцом
Ингредиенты:
• банка консервированной печени трески;
• полстакана рисовой крупы;
• два куриных яйца;
• пачка готового слоёного теста;
• небольшой пучок укропа.
Способ приготовления:
1. Тесто выложить на стол для оттаивания.
2. Рис промыть и отварить, затем снова немного промыть и дать воде стечь.
3. Одно яйцо взбить вилкой до однородной консистенции и оставить для смазывания пирога. Второе яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.
4. Укроп сортировать и промыть, нарезать мелкой крошкой.
5. Печень трески вытащить из банки и измельчить.
6. Тесто разделить на две части. Первый кусок теста раскатать по размеру приготовленной формы для запекания. Из второго вырезать различные фигуры для оформления верхней части пирога. Можно нарезать ромбы или треугольники.
7. На противень расстелить пекарскую бумагу, на неё распределить слой теста, сделать бортики.
8. Далее выложить поочередно слоями печень трески, укроп, яйца и рис.
9. Разложить фигурную нарезку наверх.
10. Смазать яйцом и отправить запекаться до готовности.
Слоеный пирог с рыбными консервами из домашнего теста
Ингредиенты:
• банка тунца в масле;
• два стакана муки высшего сорта;
• 150 г сливочного масла;
• 5 г сухих дрожжей;
• 30 г сахара;
• щепотка ванилина;
• 120 мл молока;
• 5 г соли;
• два куриных яйца;
• несколько веточек кудрявой петрушки.
Способ приготовления:
1. Приготовить слоёное дрожжевое тесто. Для этого из половины продуктов для теста сделать опару и оставить для брожения на один час. Затем добавить остальные продукты и замесить тесто. Оставить его в тёплом месте для брожения. Это займёт примерно два часа. В процессе всего брожения сделать 2-3 обминки теста. Все продукты для теста: 100 г масла, дрожжи, сахар, ванилин, молоко, соль, яйцо.
2. Затем тесто немного охладить, разделить на куски, раскатать до толщины 2 см. На половину покрыть кусочками размягчённого сливочного масла. Затем свернуть тесто конвертом, чтобы получить три слоя теста и два слоя масла. Края теста при этом немного прищепнуть.
3. После тесто раскатать, сложить вдвое и опять раскатать.
4. Оставить тесто в холодильнике, чтобы масло могло застыть.
5. Приготовить начинку. Для этого тунец измельчить и смешать с предварительно измельчённой зеленью.
6. Тесто разделить на несколько частей и выпекать в духовке до румяного цвета.
7. Далее слоями выкладывать коржики и поверх них подготовленную рыбу с зеленью.
8. Яйцо немного взбить и смазать пирог сверху.
9. Запекать пирог при 200-220°С 10-15 минут до подрумянивания верха.
Слоеный пирог с рыбными консервами из пресного теста
Ингредиенты:
• банка консервированной сельди тихоокеанской;
• пару веточек базилика свежего;
• 40 г крупы рисовой;
• два стакана муки высшего сорта;
• полстакана воды;
• 5 г соли;
• 10 мл сока лимона;
• 180 г сливочного масла;
• 50 мл тёплого молока.
Способ приготовления:
1. Рис не промывая, бросить в кастрюлю с кипящей водой (вода должна покрывать рис на 2 см), добавить соль и закрыть крышкой.
2. Консервы рыбные измельчить, добавить к ним мелко нарезанный базилик.
3. Приготовить пресное слоёное тесто. Воду перемешать с соком лимона и щепоткой соли. Добавить необходимое количество муки и замесить не липкое тесто. Убрать его на полчаса в холод.
4. Масло сливочное размягчить и смешать с небольшим количеством муки (1 ложка), сформовать лепёшку и заморозить её.
5. Тесто раскатать, на середину положить масляно-мучную лепёшку и свернуть тесто конвертом, снова рассказать до толщины 1 см. Ещё раз свернуть и раскатать до той же толщины. Всего таких раскаток 4-6.
6. Готовое тесто разделить на две неравные части. Из большей части сделать низ пирога. На неё выложить слоями сначала рыбу с базиликом, затем отварной рис, чтобы по краю тесто было свободно от начинки. Из раскатанной нижней части вырезать полоски и сформировать на верху пирога рисунок. Края пирога нельзя прищипывать.
7. Кисточкой кондитерской смазать верх и бока пирога тёплым молоком и отправить запекаться в разогретую духовку.
Слоеный пирог с рыбными консервами – хитрости и полезные советы
• В пироги можно добавлять любую зелень или приправы на свой вкус.
• Если готовите тесто самостоятельно, то обязательно используйте муку только высшего сорта.
• Смазывать пирог сверху для румяности кроме яйца и молока можно также майонезом или сметаной.
• В любой пирог в качестве начинки также можно добавить свежий или обжаренный лук.
• Если у вас нет времени выкладывать начинку слоями, то можете просто перемешать все ингредиенты и выложить на тесто.
