Закуски, высокая украинская кухня и традиционная австрийская – все это можно будет попробовать на венском балу в Киеве!

Накануне Венского бала 2018, который торжественно пройдет 21 марта в киевской мэрии, организаторы представили меню мероприятия. Как сочетается австрийская и украинская кухни, рассказывали известный шоколадье Валентин Штефаньо, собственник единственной устричной фермы в Украине Андрей Пигулевский и знаток украино-автрийской кухни, основатель F&B сatering company Юрий Коваленко.

Устрицы – этот деликатес будет представлен на балу именно как украинское блюдо. Оказывается, устриц находили еще в курганах Скифии! 40 килограммов вырезки оленины – это тоже ждет гурманов на балу. Дичь будет приготовлена по специальной технологии в испанской печи при температуре 550 градусов. Мы пробовали – поверьте, просто тает во рту!

Канапе с икрой щуки под яблочным соусом – это стоит раз попробовать, так как словами не описать. Речная рыба – традиционна для Украины, поэтому успешно заменит на фуршетных столах икры заморские.

Для тех, кому о тонкой талии волноваться нет причин, будет представлено генеральское сало, которому возвращается его былая национальная слава и кулинарная принадлежность в постсоветское время. Также будет представлен уникальный продукт – закарпатские сморчки – наш украинский трюфель, его можно отведать только две недели в году и эти две недели совпали с венским балом! Дуэт генеральского сала и сморчков приводят ко вкусовому оргазму, уверяют кулинары.

А еще на балу презентуют минихолодец из петуха – традиционное украинское блюдо, самый правильный холодец из всех возможных. Так как именно мясо петуха дает возможность желироваться без дополнительных ингредиентов, и именно так испокон веков готовили холодец украинские хозяюшки. 

Коронное блюдо вечера – украинская форель. Важная поправка – речная, то есть не из питомников. Энтузиасты пытаются сохранить правильно выращенную форель в открытых водоемах в Закарпатье, где рыбу не обманывают, она гуляет более 2 лет. Она кардинально отличается по вкусу от промышленной.

Другими словами, Венский бал 2018 – гимн исконным украино-австрийским кулинарным традициям, нашим национальным уникальным продуктам, которые развивают пока только энтузиасты и которые в полной мере будут представлены на балу – это попытка продвигать наши традиции на международном уровне.