Фунчозу готовят из зеленых бобов, а также крахмала из кукурузы, бобов мунга и маниоки. «Стеклянную» лапшу используют для приготовления традиционных азиатских блюд.
Фунчоза пошаговый рецепт – основные принципы приготовления
Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, как правильно приготовить фунчозу для того или иного блюда. Для вторых блюд, закусок или салатов лапшу отваривают, обжаривают, либо совмещают эти два процесса. Готовую фунчозу заправляют кисло-сладким или острым соусом, затем соединяют с измельченными свежими или обжаренными овощами, кусочками мяса, яйцами и т.д.
Из лапши готовят первые блюда или гарниры, но особенно вкусными получаются салаты. Они получаются легкими, с приятным освежающим вкусом. Салаты прекрасно насыщают, несмотря на то, что блюда из фунчозы являются низкокалорийными.
Готовят фунчозу пошаговый рецепт следующим образом: лапшу выкладывают в подходящую посуду, заливают кипятком и накрывают крышкой. Спустя примерно пять минут фунчоза готова. Толстую лапшу отваривают в кипящей воде на протяжении семи минут. Бобовую лапшу в моточках перевязывают нитками и заливают кипящей водой, в которую добавляют масло и соль. Спустя минуты три ее откидывают на дуршлаг, промывают и встряхивают. Нитки удаляют, а мотки нарезают нужной длиной. Готовить лапши нужно ровно столько, чтобы ее можно было съесть за раз. При хранении фунчоза теряет свои питательные свойства. Готовность определяют по прозрачности. Переваренная лапша раскиснет, а недоваренная будет приставать к зубам. Правильно приготовленная фунчоза будет упругой, с легким хрустом.
В некоторых рецептах требуется обжарка лапши. Этот способ позволяет получить блюдо с приятным хрустящим вкусом. Кроме того, лапша, приготовленная таким способом, получается ароматной и сытной. Перед обжариванием волокна заливают кипятком и оставляют на шесть минут. Затем промывают под струей холодной воды и обжаривают на оливковом, либо любом другом растительном масле на протяжении пяти минут. В процессе обжаривания необходимо непрерывно перемешивать, чтобы лапша не слипалась.
Фунчоза прекрасно сочетается с любым обжаренным мясом. Диетические блюда готовят с добавлением овощей или морепродуктов. Для остроты в блюда добавляют различные соусы, ароматным его сделают пряности и специи.
Рецепт 1. Фунчоза: пошаговый рецепт закуски
Ингредиенты
150 г фунчозы;
80 мл рисового уксуса;
пять свежих огурцов среднего размера;
красный и черный молотый перец;
две морковки;
30 мл кунжутного масла;
два стручка болгарского перца;
50 мл соевого соуса;
стебель сельдерея;
чеснок – четыре дольки.
Способ приготовления
Огурцы тщательно вымойте и оботрите салфеткой. Обрежьте с двух сторон. Попробуйте кусочек, если кожура горькая, обязательно срежьте ее острым ножом. Выложите огурец на доску, нарежьте вдоль не слишком тонкими пластинами, и покрошите тонкой соломкой. Аналогично порежьте все огурцы и переложите в глубокую посуду.
Теперь займитесь болгарским перцем. Желательно, чтобы стручки были разного цвета, это придаст яркости блюду. Острым ножом вырежьте хвостики с семенами, аккуратно вычистите семена и ополосните. Обсушите на салфетке. Затем выложите на доску, разрежьте пополам и нашинкуйте тоненькой соломкой. Выложите перец к огурцам. Овощи не перемешивайте, чтобы они не пустили сок раньше времени.
Стебель сельдерея вымойте и нарежьте вдоль полосками, после чего покрошите соломкой. Переложите к остальным овощам.
Морковку очистите от кожуры и помойте. Измельчить ее можно на крупной терке, либо использовать для этой цели терку для салатов по-корейски. Нарезать ее соломкой не рекомендуют. Овощи не будут подвергаться тепловой обработке, а значит, слишком толстая соломка будет жестковата.
Зубки чеснока освободите от шелухи. Измельчить его можно двумя способами: первый – мелко покрошить острым ножом, второй – выдавить через чеснокодавилку. Первый вариант предпочтительнее, рубленый чеснок не сделает блюдо слишком острым и отдаст свой аромат. Выложите к овощам.
Залейте все овощ кунжутным маслом, уксусом и соевым соусом. Приправьте молотыми перцами по вкусу. Перемешайте. Попробуйте. Если показалось слишком кислым, можете добавить немного сахара. Отправьте овощи в холодильник как минимум на час.
Достаньте маринованные овощи и приступайте к приготовлению фунчозы. Кастрюлю с водой поставьте на плиту. Как только вода вскипит, выложите в нее лапшу и варите три минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте под струей холодной воды. Оставьте, чтобы стекла вся жидкость. Переложите лапшу к овощам и перемешивайте. Этот процесс займет достаточно много времени, но результат стоит того.
Рецепт 2. Фунчоза: пошаговый рецепт с курицей, грибами и овощами
Ингредиенты
тушка курицы;
5 г кунжута;
200 г вешенок;
30 г кунжутного масла;
две картофелины;
600 мл очищенной воды;
морковка;
50 мл рисового вина;
луковица;
5 г сушеного перца чили;
четыре стебля зеленого лука;
5 г соли;
100 г фунчозы;
5 г тертого имбиря;
120 мл соевого соуса;
четыре зубка чеснока;
60 мл соуса устричного.
Способ приготовления
В глубокой чашке соединяем соевый соус с пропущенным через пресс чесноком, тертым имбирем, солью, перцем чили, устричным соусом и рисовым вином. Хорошенько размешиваем. Рисовое вино можно заменить сухим белым виноградным.
Тушку курицы промываем, обсушиваем салфетками и разделываем на куски. Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю и заливаем приготовленным соусом. Отправляем кастрюлю на плиту. Когда соус начнет кипеть, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и томим минут пятнадцать.
Фунчозу выкладываем в глубокую миску, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут набухать.
Картофель, луковицу и морковку моем и чистим от кожуры. Овощи нарезаем достаточно крупными кусками: картошку и лук – ломтями, морковку – кружками. Выкладываем их в кастрюлю с кипящим бульоном.
Вешенки хорошо промываем от грязи. Срезаем плотную часть и разделяем их на небольшие грибочки. Если вешенки крупные, разрезаем их пополам. Грибы так же отправляем в кастрюлю с овощами и курицей. Перемешиваем.
Варим все вместе еще минут 20. За это время овощи станут мягкими. В почти готовое блюдо добавляем кунжут и вливаем кунжутное масло. Кладем в кастрюлю набухшую фунчозу. Зеленый лук ополаскиваем, нарезаем соломкой и добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим три минуты.
Рецепт 3. Фунчоза: пошаговый рецепт китайского салата
Ингредиенты
треть стак. белого уксуса;
полкилограмма говядины;
масло растительное;
две головки лука;
три яйца;
семь стеблей зеленого лука;
350 г фунчозы;
пять морковок;
два стручка красного перца сладкого.
Способ приготовления
Две головки лука очищаем от шелухи. Моем, выкладываем на разделочную доску и разрезаем пополам. Шинкуем лук тонкими полукольцами.
Морковку чистим от кожуры. Моем и нарезаем тонкой соломкой, либо трем на терке для салатов по-корейски.
Говядину моем, зачищаем от пленок и прожилок. Мясо нарезаем небольшими кусками.
Ставим сковороду на огонь. Вливаем растительное масло и хорошо его разогреваем. Обжариваем вначале лук до румяности. Выкладываем в тарелку. Подливаем масло и жарим морковку до золотистой корочки. Перекладываем в отдельную посуду. Снова доливаем масла и обжариваем говядину до аппетитной корочки. Также выкладываем в тарелку.
В миску вбиваем яйцо, взбалтываем его вилкой или венчиком. Яичную смесь выливаем на разогретую сковороду и жарим тонкий блинчик. Снимаем его на тарелку, остужаем и нарезаем тонкими полочками. Аналогично поступаем и с остальными яйцами. Из каждого должен получиться один блинчик.
Зеленый лук ополаскиваем и нарезаем небольшими перьями. Выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем, непрерывно перемешивая, буквально минуту. Перекладываем на тарелку.
Перец освобождаем от хвостика и тщательно вычищаем семена. Кладем на доску, разрезаем пополам и шинкуем тонкими полосками. Обжариваем на протяжении трех минут, регулярно перемешивая.
Берем широкую глубокую миску и выкладываем в нее обжаренное мясо, овощи и яичные блинчики, нарезанные соломкой.
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Солим ее. Как только она начнет кипеть, выкладываем фунчозу и варим, помешивая, минут пять. Откидываем лапшу на дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Выкладываем в миску и разрезаем хаотично ножницами.
Отваренную фунчозу выкладываем в миску с овощами и мясом, перемешиваем, вливаем уксус по чайной ложке, каждый раз разменивая руками. Как только салат полностью остынет, подаем его к столу.
Фунчоза пошаговый рецепт – советы и хитрости
Перед отвариванием лапши внимательно прочитайте инструкцию, чтобы установить точно, сколько времени ее нужно готовить.
Воды берите из расчета: на сто грамм продукта литр жидкости.
Чтобы лапша не слиплась во время приготовления, добавьте в воду немного растительного масла.
Промойте отваренную лапшу в холодной воде, чтобы она впоследствии не слиплась.
