Тонкие и хрустящие вафли – простой, но очень аппетитный и ароматный десерт. Их можно есть в таком виде или сворачивать в трубочки для наполнения начинкой. Если дома есть электрическая вафельница, то приготовление не займет много времени. Тесто замешивается быстро, делается из простых продуктов, нужно только раздобыть хороший рецепт.
- Хрустящие вафли – общие принципы приготовления
- Хрустящие вафли в вафельнице
- Тонкие и хрустящие вафли в вафельнице из яичного теста на сливочном масле
- Хрустящие вафли в вафельнице на молоке
- Хрустящие вафли с крахмалом
- Хрустящие вафли из картофеля
- Хрустящие вафли на кукурузной муке с медом и миндалем
- Хрустящие вафли на майонезе
- Хрустящие вафли в вафельнице – полезные советы и хитрости
Хрустящие вафли – общие принципы приготовления
Хрустящие вафли всегда тонкие, тесто чаще всего жидкое или вязкое, но иногда встречаются рецепты с достаточно крутой массой, как для печенья «орешки». Готовить тесто можно непосредственно перед выпечкой или заранее, оно прекрасно стоит в холодильнике 1-2 дня, по желанию можно выпекать свежие вафли непосредственно перед употреблением.
Из чего готовится тесто:
- жиры (масло сливочное, растительное, маргарин);
- яйца;
- крахмал, мука (пшеничная, кукурузная и др.);
- сахар (иногда добавляют в тесто мед);
- разные жидкости (молоко, вода, кефир).
Для замеса теста нужна миска, венчик или миксер, можно ограничиться ложкой. Важно замесить однородную и гладкую массу без комочков. Так как они будут очень заметны при выпечке тонких лепешек.
Готовятся вафли в электровафельницах или специальных двойных сковородках, их еще называют вафельницы газовые или для плиты. Тесто наливается только на прогретую поверхность. Если в нем много жиров, то можно ничего дополнительно не смазывать. Готовые лепешки не нужно сильно зажаривать, они должны слегка подрумяниться. Если вафли пересушить, они будут крошиться, также пострадает вкус.
Хрустящие вафли в электровафельнице
Самый простой и дешевый рецепт теста для хрустящих вафель в электровафельнице. Оно получается не жидкое, как обычно, а густоватое, но хорошо распределятся по горячей поверхности.
Ингредиенты
- мука — 160 г (1 стакан);
- маргарина — 200 г;
- сахара — 180 г (1 стакан);
- яйца — 3 шт;
- ванилин — 1/4 чайной ложки.
Приготовление
- Перекладываем маргарин в кастрюльку, растапливаем, затем остужаем.
- Взбиваем миксером или венчиком яйца и сахарный песок, пока он не растворится. Добавляем маргарин, хорошенечко размешиваем.
- Засыпаем муку и ваниль. Продолжаем мешать, пока тесто не станет гладкое и однородное.
- Разогреваем электрическую вафельницу. Смазываем в первый раз. Далее это можно не делать, так как в тесте достаточно жира.
- Выкладываем тесто, придавливаем, чтобы оно равномерно распределилось, и готовим хрустящие домашние вафли!
Тонкие и хрустящие вафли в вафельнице из яичного теста на сливочном масле
Рецепт тоненьких хрустящих вафель в вафельнице из жидкого яичного теста со сливочным маслом. Из них получаются замечательные трубочки для наполнения кремами или сгущенкой.
Ингредиенты
- яйца — 5 шт;
- сахара — 180 г (1 стакан);
- мука — 170-180 г (1 стакан +1 ст. ложка);
- соль — на кончике чайной ложки;
- ваниль — по вкусу;
- сливочное масло — 200 г.
Приготовление
- Масло для этих вафель растапливать не нужно. Оставляем на несколько часов в тепле, чтобы оно хорошо размягчилось. Зимой можно положить у батареи.
- Выкладываем мягкое масло в миску, добавляем сахарный песок, взбиваем миксером около пяти минут.
- Теперь по одному разбиваем в масло яйца, каждый раз тщательно перебиваем.
- Как только добавили последнее яйцо, и оно распределилось в массе, убавляем скорость миксера на минимальный режим, подсыпаем муку и продолжаем размешивать тесто. Оно должно получиться густое, тянущееся, как для пышных оладий.
- Оставляем на 10 минут в покое, чтобы оно «дошло».
- Набираем ложкой, кладем на разогретую вафельницу и быстро прижимаем второй стороной, чтобы лепешки получились тонкие. Подрумяниваем.
- Снимаем вафлю, скручиваем трубочку, пока она мягкая. Через несколько минут это сделать не получится, тесто начнет крошиться.
Хрустящие вафли в вафельнице на молоке
Из этого количества ингредиентов получится около 15 хрустящих вафель в электровафельнице. Готовятся на цельном молоке или сухом.
Ингредиенты
- яйца — 2 шт;
- сахар — 90 г (1/2 стакана) ;
- молоко — 200 мл;
- две ложки масла без запаха;
- мука — 260 г (1,5 стакана).
Приготовление
- Это тесто можно сразу начинать месить миксером, получится все очень быстро и просто. Желательно, чтобы продукты имели одинаковую температуру. Засыпаем в миску сахар, добавляем яйца и можно кинуть маленькую щепотку соли. Размешиваем минутку.
- Добеливаем молоко, еще раз размешиваем.
- Теперь осталось добавить муку. Уйдет около 1,5 стаканов, если яйца среднего размера. Если же попались крупные экземпляры, то насыпаем 1,7-1,8 стаканов. Смотрим по густоте теста. Оно должно легко растекаться, напоминать жидковатую сметану.
- Хорошо размешиваем, заправляем ложкой растительного масла.
- Смазываем электрическую вафельницу маслом при помощи кисти. Прогреваем, наливаем 2-3 полные ложки теста и выпекаем!
Хрустящие вафли с крахмалом
Рецепт тоненьких, простых и очень хрустящих вафель из электровафельницы. Тесто для них готовится с добавлением картофельного крахмала.
Ингредиенты
- мука — 150 г;
- крахмал — 90г (3 столовые ложки);
- молоко — 100 мл;
- маргарин 120 г (либо используем масло);
- яйца — 2 шт;
- сахар — 150 г.
Приготовление
- Чтобы не образовывались в тесте комочки, муку смешиваем с картофельным крахмалом, пересыпаем в сито, просеиваем.
- В яйца высыпаем сахарный песок, разбалтываем ложкой до однородности.
- Влить цельное молоко, кипятить не нужно, перемешать.
- Масло растопить, остудить примерно до 40 градусов, горячий жир использовать нельзя. Переливаем к яйцам.
- Продолжаем перемешивать и добавляем просеянную вместе с крахмалом муку. Замешиваем полужидкое тесто для вафель.
- Разогреваем электрическую или любую другую вафельницу, обязательно смазываем, наливаем половину половника теста, прижимаем верхней частью, печем до готовности.
Хрустящие вафли из картофеля
Рецепт картофельных вафель, которые готовятся в электрической или в обычной вафельнице, получаются очень хрустящие, могут стать прекрасной заменой чипсам.
Ингредиенты
- картофель — 2 шт;
- сметана — 75 г;
- яйцо — 1 шт;
- масло растительное — 2 столовые ложки;
- перец, соль по вкусу;
- мука — 20 г (столовая ложка);
- крахмал — 10 г (чайная ложка).
Приготовление
- Очистить картошку. Натираем клубни на мелкой терке, чтобы вафли хорошо пропеклись. Отжимаем от лишних соков, перекладываем в миску.
- Добавляем яйцо и сметану, размешиваем.
- Перчим, солим, добавляем сметану. Жирность продукта не имеет значения, как и густота. Если сметана будет жидкая, то можно подсыпать больше муки.
- Хорошо размешиваем массу, добавляем муку с крахмалом. Сначала крахмал, затем половину нормы муки, размешиваем. Если тесто жидковатое, то досыпаем остатки муки.
- Хорошо размешиваем, заправляем одной ложкой растительного масла.
- Смазываем вафельницу.
- Теперь кладем тесто на прогретую поверхность. Можно выпекать классические вафли или делать много маленьких лепешек, как чипсы.
- Печем до румяного цвета.
Хрустящие вафли на кукурузной муке с медом и миндалем
Для приготовления теста используется кукурузная мука. По желанию можно взять часть пшеничной муки, сделать пополам. Эти вафли будут отличаться не только вкусом, но и цветом.
Ингредиенты
- яйца — 2 шт;
- мука кукурузная — 150 г;
- молоко — 200 мл (стакан);
- масло сливочное — 50 г;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- мед — 4 столовые ложки;
- измельченный миндаль — 1 чайная ложка.
Приготовление
- Растопить сливочное масло. Добавляем к нему мед, размешиваем для растворения и остужения массы.
- Следом за медом добавляем молоко, а затем разбиваем и яйца. Взбалтываем, пока масса не станет однородная.
- К рыхлителю добавляем кукурузную муку и немного миндаля. Но можно готовить и без него. Сначала смешиваем все вместе, затем пересыпаем в молочную массу.
- Замешиваем кукурузное тесто.
- Наливаем ложкой на прогретую поверхность электрической или любой другой вафельницы. Расплющиваем крышкой, жарим хрустящие лепешки до золотистого цвета.
Хрустящие вафли на майонезе
Оказывается, сладкие и хрустящие вафли можно приготовить даже из теста на майонезе. Берем хороший и качественный соус, можно его приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты
- яйца — 3 шт;
- маргарин — 200 г;
- майонез — 250 г;
- сахар — 280 г (1,4 стакана);
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- мука — 500 г (три стакана);
- крахмал — 150 г (1 стакан).
Приготовление
- Растопить на плите маргарин, чтобы он остыл.
- Смешать яйца и сахарный песок, добавить майонез — взбалтываем.
- Добавляем ранее подготовленный маргарин.
- Смешиваем два стакана муки с крахмалом, зазываем рыхлитель. Можно использовать гашеную соду, тогда ее вводим в тесто в конце замеса.
- Засыпаем муку в основную массу, перемешиваем.
- Если тесто получается жидковатое, то добавляем еще муки. Консистенция зависит от густоты соуса.
- Из приготовленного теста выпекаем обычные тонкие вафли в электрической вафельнице. Жиров в тесте содержится много, поэтому поверхность можно не смазывать.
Хрустящие вафли в вафельнице – полезные советы и хитрости
- Вафли будут не только вкусные, но и полезные, если часть пшеничной муки в тесте заменять мукой из овсянки, гречки, кукурузы. Можно добавить немного перемолотых отрубей.
- Вафли можно не только скручивать в трубочки и наполнять начинкой, но и просто так склеивать между собой, формируя небольшие торты.
- Если вафли получаются слишком тонкие, можно добавить несколько ложек пшеничной муки в тесто. Если же лепешки толстые, не хрустят и долго пекутся, то можно массу разбавить водой или молоком.
Приятного аппетита!
