Тилапия – низкокалорийная, практически не содержащая жиров рыба. В ней немало минералов и питательных веществ, а содержащиеся в рыбном мясе белки легко усваиваются. Тилапию рекомендуется употреблять взрослым и детям, особенно полезна такая рыбка беременным и людям с тяжёлыми физическими нагрузками.
У тилапии очень нежное мясо, оно не имеет характерного привкуса и запаха свойственного речным обитателем, за что и ценится кулинарами. В рыбе практически нет мелких костей, что позволяет приготовить её самыми различными способами. В подборке собраны самые простые рецепты приготовления на сковороде.
Общие принципы приготовления
Рецепт 1: Тилапия на сковороде в ореховой панировке
Рецепт 2: Тушённая с овощами и грибами тилапия на сковороде
Рецепт 3: Тилапия на сковороде в картофельно-сырной шубке
Рецепт 4: Тилапия на сковороде: сочная жареная рыбка в кляре
Рецепт 5: Тилапия на сковороде тушённая в сливках
Рецепт 6: Самый простой рецепт жареной тилапии на сковороде – «Золотая рыбка»
Хитрости приготовления и полезные советы
Общие принципы приготовления
- Тилапия заморская рыбка и в наших магазинах её можно приобрести только в виде промороженного филе. Приобретая, обратите внимание на лёд – его не должно быть. Рыба подвергается сухой заморозке и если на филе имеется ледяная глазурь, это говорит о том, что её уже ранее оттаивали.
- Размораживать тилапию рекомендуется медленно, при комнатной температуре. Для быстрого оттаивания можно опустить филе в холодную воду, но предварительно упаковав в пакет.
- Мясо рыбы имеет нежную структуру и, как правило, содержит много воды, поэтому жарят её в большинстве случаев в кляре или панировке. Часто тилапию на сковороде тушат. Рыба хорошо сочетается с овощами, грибами, сливками и различными соусами.
- Для тушения и обжаривания в панировке или кляре, филе обычно нарезают небольшими ломтиками, а вот чтобы пожарить самым обычным способом, просто разрезают вдоль.
- Перед приготовлением тилапию рекомендуется подготовить – мясо рыбы любит специи и лимонный сок. Увлажнённые соком, присыпанные специями кусочки филе должны некоторое время постоять в тепле, чтобы хорошо напитаться ароматами.
Тилапия на сковороде в ореховой панировке
Миндаль любят использовать в сладких блюдах, но, добавив молотый орех в панировку, мы поступим совершенно правильно – в стиле французской кухни.
Ингредиенты:
- два среднеразмерных филе тилапии;
- четверть стакана миндаля;
- две ложки белой панировки (крупно смолотые белые сухари);
- набор специй «Для жареной рыбы»;
- полторы ложки растительного масла;
- ложка горчицы дижонской;
Приготовление:
- Полностью оттаявшую рыбу тщательно промойте прохладной водой, после чего насухо оботрите полотенцами.
- Подсушите миндаль – высыпьте орехи в сухую сковороду и прогрейте при среднем огне в течение трёх минут. Затем выложите миндаль на тарелку, хорошо остудите.
- Соедините остывшие орехи со специями и белой панировкой в чаше блендера. Добавьте немного перца и перебейте всё в мелкую крошку.
- На средний нагрев поместите толстостенную сковороду, сразу налив в неё растительное масло.
- Пока масло разогревается, смажьте филе тилапии горчицей. Обваляйте рыбу со всех сторон в приготовленной панировке.
- Выкладывая рыбу в раскалённое масло, обжарьте не менее трёх минут с каждой стороны.
Тушённая с овощами и грибами тилапия на сковороде
Ингредиенты:
- тилапия (филе) – 3 шт.;
- крупная луковица;
- один свежий помидор;
- чеснок;
- неароматное постное масло;
- пять маслин без косточек;
- молоденькие шампиньоны – 100 гр.;
- половина ложечки орегано.
Приготовление:
- Обмыв рыбу прохладной водой, насухо оботрите бумажными полотенцами. Разрежьте филе, сначала вдоль, после поперёк, неширокими полосками. Желательно получить небольшие кусочки.
- Очищенную луковицу нашинкуйте тоненькими полукольцами или четвертинками. Всё зависит от размера – полосочки лука не должны быть длинными.
- Промойте грибы, с помидора снимите кожуру, очистите два зубца чеснока.
- Томат нарежьте некрупными ломтиками, грибы – пластинками или полосками, меленько порубите чеснок.
- В небольшой толстостенной сковороде обжарьте на масле лук. Готовьте на среднем огне, регулярно размешивая, и стараясь не дать подгореть.
- Как только луковые полоски станут прозрачными, добавьте грибы, чеснок и ломтики помидора. Доведя до закипания, приперчите и слегка присолите, понизьте нагрев.
- Потушив грибы с овощами около минуты, выложите в сковороду кусочки тилапии. Накройте посуду крышкой, готовьте десять минут. Постарайтесь сильно не мешать, чтобы не повредить кусочки рыбы.
- За пару минут до окончания тушения добавьте в сковороду мелко нарезанные маслины, припылите орегано.
Тилапия на сковороде в картофельно-сырной шубке
Интересный вариант приготовления. Картофельно-сырная шубка делает рыбу очень сочной и блюдо может быть использовано в качестве основного блюда.
Ингредиенты:
- полкилограмма замороженного филе тилапии;
- две небольшие картофелины;
- два яйца;
- две ложки майонеза;
- молотый перец;
- небольшая луковичка;
- четыре ложки муки;
- сыр, твёрдых сортов – 120 гр.;
- две ложки сметаны;
- рафинированное масло;
Приготовление:
- Филе рыбы обязательно полностью размораживаем, чтобы не осталось льда. Промойте тёплой водой, обсушите, нарежьте ломтями.
- Натрите в миску очищенные картофель и лук. Добавьте сметану, слегка присолите. Оставьте массу на десять минут, чтобы она слегка пустила сок.
- Слегка взбейте яйца, всыпьте в них муку и, размешивая ложкой, приготовьте тесто, по густоте напоминающее сметану.
- Твёрдый сыр крупно натрите, добавьте к тёртому картофелю и тщательно размешайте. Выложите к ним яичное тесто, поперчите и вновь хорошо размешайте.
- На небольшом огне разогрейте в сковороде масло. Обваляйте каждый кусочек рыбы в приготовленной массе и выложите в масло. Подрумяньте со всех сторон на среднем огне.
- Убавьте накал до минимального, накройте сковороду крышкой. Томите блюдо около трети часа.
Тилапия на сковороде: сочная жареная рыбка в кляре
Этот рецепт подходит для тилапии, нарезанной кусочками. В кляре из яиц и муки рыба получается необыкновенно сочной и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- филе тилапии (оттаявшее) – 2 шт.;
- мука – 100 гр.;
- два яйца;
- неполный стакан муки;
- перец, соль;
- масло для жарки (без запаха).
Приготовление:
- Полностью размороженное филе рыбы обмойте водой, обсушите.
- Перемешайте специи с мукой и обваляйте в ней рыбу.
- Разбейте яйца в миску, подсолите и взбейте до появления пены.
- Поставьте толстостенную сковороду на небольшой огонь и налейте немного масла.
- Обмакнув рыбные кусочки во взбитые яйца, обжарьте на сковороде со всех сторон. Жарить нужно на среднем огне, подрумянивая каждую сторону не менее трёх минут.
Тилапия на сковороде тушённая в сливках
Этот рецепт позволит получить сразу два блюда – замечательную рыбку и нежный сливочный соус к гарниру. Тилапия на сковороде в сливках хороша с отварным картофелем или рисом.
Ингредиенты:
- филе тилапии – три кусочка;
- стакан сливок (10%);
- свежий помидор;
- среднеразмерная луковица;
- пять ложек масла;
- пучок укропа и небольшой лавровый лист.
Приготовление:
- Промойте, обсушите и нарежьте филе небольшими ломтиками.
- Очистите луковицу и порежьте её тонкими полукольцами, помидор нарежьте кусочками.
- Разогрев в сковороде масло, обжарьте в нём луковые полукольца до прозрачно-золотистого оттенка.
- Добавьте к луку томаты и обжаривайте всё вместе до мягкости.
- Выложите в сковороду кусочки тилапии, налейте сливки и, размешав, доведите до слабого закипания.
- Слегка приправив солью, добавьте лаврушку и измельчённый укроп. Накройте сковороду крышкой и потушите рыбу в сливках в течение пятнадцати минут на слабом огне.
Самый простой рецепт жареной тилапии на сковороде – «Золотая рыбка»
Этот рецепт можно назвать рецептом холостяка. Для приготовления не требуется много усилий, достаточно обвалять кусочки тилапии в муке и обжарить. Если хочется сделать чуть сложнее, можно заранее замариновать филе.
Ингредиенты:
- филе рыбы – три крупных куска;
- две ложки сока лимона;
- половина стакана муки;
- растительное масло для обжаривания;
- перец, соль;
- специи для рыбы;
- соус «Тартар»;
Приготовление:
- Заранее промойте филе и обсушите его бумажными полотенцами. Уложите кусочки в миску и сбрызните лимонным соком.
- Спустя несколько минут добавьте к рыбе специи и слегка перемешайте. Если имеется время, рыбу можно ненадолго поставить на холод, чтобы она лучше промариновалась.
- Подготовленное филе разрежьте на несколько частей и запанируйте в муке.
- Выложив кусочки в сковороду с разогретым маслом, обжарьте до готовности со всех сторон. Если толщина филе более сантиметра, накройте сковороду крышкой.
- Перед подачей к столу разложите кусочки по тарелкам и поставьте на стол соус «Тартар».
Хитрости приготовления и полезные советы
- Чтобы рыба не подгорела и приобрела красивый золотистый оттенок, выкладывайте её только в хорошо раскалённое масло. Жарьте при средней температуре, если на раскалённую сковороду налить масло, оно начнёт дымиться и придаст блюду неприятный вкус.
- Перед запанировкой и обжариванием рыбу желательно ненадолго замариновать в лимонном соке, приправив любимыми специями. Вкус тилапии станет более насыщенным, и она быстрее прожарится.
- Мука для панировки должна быть сухой, поэтому желательно обжаривать тилапию небольшими порциями, пока кусочки запанированных ранее не будут выложены в сковороду, обваливать рыбу в муке не стоит.
- Если подаете блюдо с соусом, лучше заранее приготовить его самостоятельно. Промышленное производство добавляет консерванты и улучшители вкуса, которые могут изменить вкус рыбы.
