Осень — время супов. А сколько существует овощей, столько можно сделать супов и даже больше! Делимся с вами рецептов нежного согревающего крем-супа из цветной капусты, который вам захочется готовить снова и снова!
Рецепт крем-супа из цветной капусты
Ингредиенты:
- оливковое масло — 30 г (2 столовые ложки);
- чеснок — 2 зубчика;
- лук-порей — 3 шт (белая часть);
- морская соль по вкусу;
- цветная капуста — 750 г (средний кочан);
- овощной бульон — 1,5л (7 стаканов);
- сырой кешью — 65 г (0,5 стакана);
- луковый порошок или мускатный орех для украшения — 21 г (3 столовые ложки).
Приготовление:
- Замочите кешью на ночь или как минимум на 4 часа в воде.
- Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте на среднем огне чеснок, лук-порей и соль в течение 3 минут до мягкости.
- Добавьте цветную капусту и обжаривайте в течение еще одной минуты.
- Добавьте бульон, увеличьте температуру и доведите суп до кипения. Уменьшите температуру и готовьте около 30 минут на небольшом огне, пока капуста не станет мягкой.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть.
- Добавьте кешью и взбейте смесь погружным блендером до гладкости.
- Верните суп на огонь и прогрейте его еще раз. Приправьте солью по вкусу.
Подавайте, посыпав луковым порошком или мускатным орехом.
Приятного аппетита!
Смотрите также: Рецепт очень вкусного холодного супа Таратор
