foto rрем-суп из цветной капустыОсень — время супов. А сколько существует овощей, столько можно сделать супов и даже больше! Делимся с вами рецептов нежного согревающего крем-супа из цветной капусты, который вам захочется готовить снова и снова!

Рецепт крем-супа из цветной капусты

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 30 г (2 столовые ложки);
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук-порей — 3 шт (белая часть);
  • морская соль по вкусу;
  • цветная капуста — 750 г (средний кочан);
  • овощной бульон — 1,5л (7 стаканов);
  • сырой кешью — 65 г (0,5 стакана);
  • луковый порошок или мускатный орех для украшения — 21 г (3 столовые ложки).

Приготовление:

  1. Замочите кешью на ночь или как минимум на 4 часа в воде.
  2. Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте на среднем огне чеснок, лук-порей и соль в течение 3 минут до мягкости.
  3. Добавьте цветную капусту и обжаривайте в течение еще одной минуты.
  4. Добавьте бульон, увеличьте температуру и доведите суп до кипения. Уменьшите температуру и готовьте около 30 минут на небольшом огне, пока капуста не станет мягкой.
  5. Уберите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть.
  6. Добавьте кешью и взбейте смесь погружным блендером до гладкости.
  7. Верните суп на огонь и прогрейте его еще раз. Приправьте солью по вкусу.

Подавайте, посыпав луковым порошком или мускатным орехом.

Приятного аппетита!

Смотрите также: Рецепт очень вкусного холодного супа Таратор