Бисквиты с яблоками – это отличное решение для десерта или воскресного чая. Можно приготовить бисквит со свежими яблоками или яблочно-ягодным вареньем, другими фруктами и цитрусовой цедрой. В тесто для пирога можно добавить корицу, цукаты или измельчённые орехи. Для приготовления теста на бисквитный пирог замечательно подойдёт сметана, кефир или даже майонез.
Бисквит с яблоками – общие принципы приготовления
Для классического варианта бисквита для начала взбиваются с помощью блендера, миксера или венчика яйца комнатной температуры с сахаром. Идеальным соотношением является на одно яйцо одна большая ложка сахара. Белок с желтком можно взбивать как вместе, так и отдельно. Второй вариант будет чуть сложнее, но намного эффективнее. После в пышную массу можно потихонечку добавлять разрыхлитель, муку и при желании ванилин и фрукты.
Яблоки для выпечки нужно брать свежие, без затемнений и дырочек. Подойдут любые сорта этого фрукта, но предпочтительнее использовать зеленые, кислинкие плоды. Их нужно предварительно обмыть под холодной проточной водой и почистить специальной щеткой. Затем яблоки нужно насухо протереть бумажными кухонными полотенчиками. После плоды следует либо очистить от кожуры, либо просто удалив сердцевину нарезать на нужные по размеру кусочки.
Нарезанные яблоки можно сразу вмешать аккуратненько в бисквит. Или же можно выкладывать поочередно яблоки и бисквит в форму слоями. Саму форму, чтобы бисквит было легко извлекать, предварительно нужно смазать маслом и обсыпать мукой. А для более легкого и удобного варианта можно просто застелить форму пекарской бумагой.
В бисквит к яблокам можно добавить грушу, лимон, клубнику, изюм, сливы, корицу, какао, орехи, цукаты или другие фрукты и сухофрукты.
Проверять готовность можно с помощью специальной шпажки или зубочистки. Если после протыкания бисквита она сухая, значит, выпечка готова. Готовый бисквит желательно доставать из формы только после полного остывания.
Бисквит с яблоками – классический рецепт
Ингредиенты:
• 280 г муки пшеничной высокой сортности;
• 70 г крахмала картофельного;
• 340 г сахара или пудры;
• 13 куриных яиц;
• два яблока;
• 15 мл лимонного сока;
• 10 мл растительного масла.
Процесс приготовления:
1. Яблоки помыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Полить лимонным соком.
2. Уложить яблоки в предварительно помазанную маслом форму для запекания.
3. Яйца взбить с сахаром сначала на малых оборотах венчика блендера, затем на быстрых оборотах. Масса должна увеличиться в объёме в три раза, приобрести светло-кремовый оттенок. Крупинки сахара должны полностью раствориться.
4. Ввести муку и с помощью рук быстро размешать в течение 15 секунд.
5. Вылить тесто на яблоки и тут же отправить в нагретый духовой шкаф при температуре 170-180°С на время чуть меньше часа.
6. Пирог вытащить и дать остыть 20-30 минут.
Бисквит с яблоками и лимоном
Ингредиенты:
• 170 г маргарина;
• 10 мл подсолнечного масла;
• один стакан сахара;
• три яйца куриных;
• половина лимона;
• один стакан сметаны (или кефира);
• одно яблоко;
• пара щепоток панировочных сухарей;
• два стакана муки пшеничной высокой сортности;
• пакетик разрыхлителя;
• 100 г изюма.
Процесс приготовления:
1. Маргарин размягчить при комнатной температуре.
2. Снять с лимона цедру, измельчить её. Выжать сок и процедить его.
3. Яблоко почистить и вырезать середину, мякоть порезать на мелкие кубики. Сбрызнуть лимонным соком.
4. Разрыхлитель высыпать к муке и всё вместе просеять через сито.
5. Изюм помыть в тёплой воде, положить в миску и залить горячей водой.
6. Маргарин смешать с сахаром и яйцами, хорошо размешать венчиком или взбить.
7. Добавить сметану, изюм и кусочки яблока. Перемешать.
8. Небольшими частями добавлять муку с разрыхлителем в миску к остальным продуктам и замешивать тесто.
9. Затем тесто вылить в форму, приготовленную для запекания бисквита. Предварительно форму смазать подсолнечным или сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.
10. Запекать около 45 минут при температуре 180-200°С.
Бисквит с яблоками и клубникой
Ингредиенты:
• 250 г маргарина;
• 550 г сахара;
• 8 яичных желтков;
• 400 г муки пшеничной высокой сортности;
• 10 г разрыхлителя для бисквитного теста;
• одно яблоко;
• 100 г клубники.
Процесс приготовления:
1. Яблоко помыть, почистить от кожицы и вырезать середину. Мякоть нарезать мелко кубиками.
2. Клубнику тщательно промыть и очистить. Также нарезать мелкими кубиками.
3. В кастрюлю положить нарезанное яблоко и клубнику. Засыпать туда 250 г сахарного песка. Отставить на полчаса. Перемешать и поставить на умеренный нагрев плиты.
4. Варить варенье постоянно помешивая около получаса. Снимать пену.
5. Готовое варенье выложить в стеклянную миску и дать остыть.
6. Размягчённый маргарин смешать с оставшимся сахаром и яичными желтками. Можно взбить венчиком или блендером.
7. Порциями добавлять смешанную и просеянную с разрыхлителем муку пшеничную.
8. Замесить тесто.
9. Круглую форму для запекания выстлать кулинарной бумагой и вылить туда тесто.
10. Поставить в нагретый духовой шкаф и запекать до готовности. Бисквит значительно поднимется и будет румяный.
11. Готовый пирог вытащить из духового шкафа и дать остыть. Затем вытащить из формы и нарезать на два коржа.
12. Смазать нижний корж вареньем и закрыть верхним коржом.
13. Верхушку украсить красивыми узорами из оставшегося варенья и кусочками клубники. При желании можно посыпать белым тертым шоколадом.
14. Дать блюду пропитаться в холодильнике не меньше получаса.
15. Разрезать на порции и подавать к чаю.
Бисквит с яблоками, корицей и сливами
Ингредиенты:
• два куриных яйца;
• пакетик разрыхлителя;
• 200 г муки пшеничной высшего качества;
• 60 г овсяных хлопьев;
• три сливы;
• одно небольшое яблоко (100 г);
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванилина;
• 150 г сливочного масла;
• 10 мл подсолнечного масла;
• щепотка молотой корицы;
• 300 г сметаны.
Процесс приготовления:
1. Желток от яиц смешать с сахаром и ванилином. Добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать венчиком.
2. Белок взбить в другой емкости до густоты.
3. Смешать смесь с желтком и взбитый белок.
4. Туда же добавить сметану и снова перемешать.
5. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и добавить к овсяным хлопьям.
6. Смешать сухие продукты с жидкими и замесить тесто.
7. Яблоко почистить и порезать тонкими ломтиками.
8. Сливы помыть и вытащить косточки. Порезать ломтиками.
9. Форму для бисквита смазать подсолнечным маслом и уложить на дно ломтики сливы.
10. Посыпать сливы молотой корицей и вылить половину теста.
11. Выложить ломтики яблока и вылить остальную часть теста. Разровнять тесто лопаткой.
12. Поставить в горячий духовой шкаф для запекания на 40 минут при температуре 180-200°С.
Бисквит с яблоками и орехами на майонезе
Ингредиенты:
• 200 г майонеза;
• пять стаканов муки пшеничной высокой сортности;
• пять стаканов сахара;
• пакетик разрыхлителя;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• одно яблоко.
Процесс приготовления:
1. Орехи грецкие выложить на сухую сковороду и подпечь минут 5-7, помешивая.
2. Затем выложить орехи на тарелку и дать чуть остыть.
3. Очистить орехи от тёмной кожицы руками и нарезать ножом на разделочной доске.
4. Майонез смешать с сахаром до растворения последнего.
5. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в миску со сладким майонезом. Замесить жидкое тесто.
6. Яблоко помыть и почистить, мелко нарезать тоненькими пластинами.
7. Добавить в тесто орехи и яблоки. Перемешать.
8. Вылить тесто в форму для запекания, предварительно застеленную кулинарной бумагой.
9. Выпекать в разогретом духовом шкафу как обычное бисквитное тесто.
Бисквит с яблоками, грушей и цукатами в мультиварке
Ингредиенты:
• два яблока;
• одна груша;
• один стакан муки пшеничной высокой сортности;
• один стакан сахарного песка;
• пять куриных яиц;
• цедра половины лимона;
• горсть цукат;
• щепотка корицы;
• 10 мл подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
1. Яблоки и груши помыть, почистить. Мякоть нарезать на кусочки.
2. Яйца вылить в миску для взбивания, добавить сахар. Взбить до однородной пенистой консистенции.
3. Добавить в миску корицу и цедру лимона, просеянную муку. Всё перемешать. В самом конце добавить цукаты и легонечко снова помешать.
4. Чашу от мультиварки смазать маслом, присыпать мукой и выложить кусочки приготовленных фруктов.
5. Залить фрукты тестом.
6. Поставить форму в мультиварку на 55 минут в режиме «Выпечка». Во время готовки крышку не открывать.
7. Готовый бисквит сразу же достать из мультиварки и дав ему полностью остыть, перевернуть на емкость для приготовления блюд на пару.
Бисквит с яблоками – хитрости и полезные советы
• Для более кисленького привкуса лучше использовать в блюде молодые зеленые яблоки.
• Если яблоки вы вмешиваете сразу, старайтесь делать это аккуратно, чтобы не нарушить пышную консистенцию теста.
• Если белки взбивать отдельно от желтков с сахаром, то бисквит получится пышнее и воздушнее.
• Перед тем, как добавить муку в тесто, ее обязательно нужно просеять.
• Муку в тесто желательно вмешивать плавными движениями с помощью ложки или рук.
• Чтобы тесто в форме не успело осесть, его сразу же нужно отправлять в прогретую духовку или мультиварку.
• В процессе приготовления дверцу духовки или мультиварку лучше не открывать.
• Чтобы бисквит не получился вязким и мокрым, желательно разрезать его только остывшим.
• При желании бисквит можно разрезать на коржи, пропитать их и собрать в торт, промазав каждый корж любым по вкусу кремом.
