вафли-1Тонкі та хрусткі вафлі – простий, але дуже апетитний і ароматний десерт. Їх можна їсти в такому вигляді або згортати в трубочки для наповнення начинкою. Якщо вдома є електровафельниця, то приготування не займе багато часу. Тісто замішується швидко, робиться з простих продуктів, потрібно тільки знайти гарний рецепт.

Хрусткі вафлі – загальні принципи приготування

Хрусткі вафлі завжди тонкі, тісто найчастіше рідке або в’язке, але іноді зустрічаються рецепти з досить крутою масою, як для печива «горішки». Готувати тісто можна безпосередньо перед випічкою або заздалегідь, воно прекрасно стоїть у холодильнику 1-2 дні, за бажанням можна випікати свіжі вафлі безпосередньо перед вживанням.

З чого готується тісто:

  • жири (масло вершкове, рослинне, маргарин);
  • яйця;
  • крохмаль, борошно (пшеничне, кукурудзяне тощо);
  • цукор (іноді додають у тісто мед);
  • різні рідини (молоко, вода, кефір).

Для замішування тіста потрібна миска, вінчик або міксер, можна обійтися ложкою. Важливо замісити однорідну і гладку масу без грудочок. Оскільки вони будуть дуже помітні при випічці тонких коржів.

Готуються вафлі в електровафельницях або спеціальних подвійних сковорідках, їх ще називають вафельниці газові або для плити. Тісто наливається тільки на прогріту поверхню. Якщо в ньому багато жирів, то можна нічого додатково не змащувати. Готові коржі не потрібно сильно засмажувати, вони повинні злегка підрум’янитися. Якщо вафлі пересушити, вони будуть кришитися, також постраждає смак.

Хрусткі вафлі в електровафельниці

Найпростіший і дешевий рецепт тіста для хрустких вафель в електровафельниці. Воно виходить не рідке, як зазвичай, а густувате, але добре розподіляється по гарячій поверхні.

Інгредієнти

  • борошно – 160 г (1 склянка);
  • маргарин – 200 г;
  • цукор – 180 г (1 склянка);
  • яйця – 3 шт;
  • ванілін – 1/4 чайної ложки.

Приготування

  1. Перекладаємо маргарин у каструльку, розтоплюємо, потім охолоджуємо.
  2. Збиваємо міксером або вінчиком яйця і цукор, поки він не розчиниться. Додаємо маргарин, гарненько перемішуємо.
  3. Засипаємо борошно і ваніль. Продовжуємо мішати, поки тісто не стане гладке і однорідне.
  4. Розігріваємо електричну вафельницю. Змащуємо в перший раз. Далі це можна не робити, оскільки в тісті достатньо жиру.
  5. Викладаємо тісто, притискаємо, щоб воно рівномірно розподілилося, і готуємо хрусткі домашні вафлі!

Тонкі та хрусткі вафлі в вафельниці з яєчного тіста на вершковому маслі

Рецепт тоненьких хрустких вафель в вафельниці з рідкого яєчного тіста з вершковим маслом. З них виходять чудові трубочки для наповнення кремами або згущеним молоком.

Інгредієнти

  • яйця – 5 шт;
  • цукор – 180 г (1 склянка);
  • борошно – 170-180 г (1 склянка +1 ст. ложка);
  • сіль – на кінчику чайної ложки;
  • ваніль – за смаком;
  • вершкове масло – 200 г.

Приготування

  1. Масло для цих вафель розтоплювати не потрібно. Залишаємо на кілька годин у теплі, щоб воно добре розм’якло. Взимку можна покласти біля батареї.
  2. Викладаємо м’яке масло в миску, додаємо цукор, збиваємо міксером близько п’яти хвилин.
  3. Тепер по одному розбиваємо в масло яйця, щоразу ретельно перемішуємо.
  4. Як тільки додали останнє яйце, і воно розподілилося в масі, зменшуємо швидкість міксера на мінімальний режим, підсипаємо борошно і продовжуємо мішати тісто. Воно повинно вийти густе, тягуче, як для пишних оладок.
  5. Залишаємо на 10 хвилин у спокої, щоб воно «дійшло».
  6. Набираємо ложкою, кладемо на розігріту вафельницю і швидко притискаємо другою стороною, щоб коржі вийшли тонкі. Підрум’янюємо.
  7. Знімаємо вафлю, скручуємо трубочку, поки вона м’яка. Через кілька хвилин це зробити не вийде, тісто почне кришитися.

Хрусткі вафлі в вафельниці на молоці

З цієї кількості інгредієнтів вийде близько 15 хрустких вафель в електровафельниці. Готуються на цільному молоці або сухому.

Інгредієнти

  • яйця – 2 шт;
  • цукор – 90 г (1/2 склянки);
  • молоко – 200 мл;
  • дві ложки олії без запаху;
  • борошно – 260 г  (1,5 склянки).

Приготування

  1. Це тісто можна відразу починати замішувати міксером, вийде все дуже швидко і просто. Бажано, щоб продукти мали однакову температуру. Засипаємо в миску цукор, додаємо яйця і можна кинути маленьку щіпку солі. Розмішуємо хвилинку.
  2. Додаємо молоко, ще раз розмішуємо.
  3. Тепер залишилося додати борошно. Піде близько 1,5 склянок, якщо яйця середнього розміру. Якщо ж попалися великі екземпляри, то насипаємо 1,7-1,8 склянок. Дивимося по густоті тіста. Воно повинно легко розтікатися, нагадувати рідкувату сметану.
  4. Добре розмішуємо, додаємо ложкою рослинну олію.
  5. Змащуємо електричну вафельницю олією за допомогою пензлика. Прогріваємо, наливаємо 2-3 повні ложки тіста і випікаємо!

Хрусткі вафлі з крохмалем

Рецепт тоненьких, простих і дуже хрустких вафель з електровафельниці. Тісто для них готується з додаванням картопляного крохмалю.

Інгредієнти

  • борошно – 150 г;
  • крохмаль – 90 г (3 столові ложки);
  • молоко – 100 мл;
  • маргарин – 120 г (або використовуємо масло);
  • яйця – 2 шт;
  • цукор – 150 г.

Приготування

  1. Щоб не утворювалися у тісті грудочки, борошно змішуємо з картопляним крохмалем, пересипаємо в сито, просіюємо.
  2. В яйця висипаємо цукор, перемішуємо ложкою до однорідності.
  3. Вливаємо цільне молоко, кип’ятити не потрібно, перемішуємо.
  4. Масло розтоплюємо, охолоджуємо приблизно до 40 градусів, гарячий жир використовувати не можна. Переливаємо до яєць.
  5. Продовжуємо перемішувати і додаємо просіяне разом з крохмалем борошно. Замішуємо напіврідке тісто для вафель.
  6. Розігріваємо електричну або будь-яку іншу вафельницю, обов’язково змащуємо, наливаємо половину половника тіста, притискаємо верхньою частиною, печемо до готовності.

Хрусткі вафлі з картоплі

Рецепт картопляних вафель, які готуються в електричній або звичайній вафельниці, виходять дуже хрусткими, можуть стати чудовою заміною чипсам.

Інгредієнти

  • картопля – 2 шт;
  • сметана – 75 г;
  • яйце – 1 шт;
  • олія рослинна – 2 столові ложки;
  • перець, сіль за смаком;
  • борошно – 20 г (столова ложка);
  • крохмаль – 10 г (чайна ложка).

Приготування

  1. Очистити картоплю. Натираємо бульби на дрібній тертці, щоб вафлі добре пропеклися. Віджимаємо від зайвих соків, перекладаємо в миску.
  2. Додаємо яйце і сметану, перемішуємо.
  3. Перчимо, солимо, додаємо сметану. Жирність продукту не має значення, як і густота. Якщо сметана буде рідка, то можна підсипати більше борошна.
  4. Добре перемішуємо масу, додаємо борошно з крохмалем. Спочатку крохмаль, потім половину норми борошна, перемішуємо. Якщо тісто рідкувате, то досипаємо залишки борошна.
  5. Добре перемішуємо, додаємо одну ложку рослинної олії.
  6. Змащуємо вафельницю.
  7. Тепер кладемо тісто на прогріту поверхню. Можна випікати класичні вафлі або робити багато маленьких коржів, як чипси.
  8. Печемо до рум’яного кольору.

Хрусткі вафлі на кукурудзяній муці з медом та мигдалем

Для приготування тіста використовується кукурудзяне борошно. За бажанням можна взяти частину пшеничного борошна, зробити навпіл. Ці вафлі відрізнятимуться не тільки смаком, але і кольором.

Інгредієнти

  • яйця – 2 шт;
  • борошно кукурудзяне – 150 г;
  • молоко – 200 мл (склянка);
  • вершкове масло – 50 г;
  • розпушувач – 1 чайна ложка;
  • мед – 4 столові ложки;
  • подрібнений мигдаль – 1 чайна ложка.

Приготування

  1. Розтопити вершкове масло. Додаємо до нього мед, перемішуємо для розчинення і охолодження маси.
  2. Слідом за медом додаємо молоко, а потім розбиваємо і яйця. Перемішуємо, поки маса не стане однорідною.
  3. До розпушувача додаємо кукурудзяне борошно і трохи мигдалю. Але можна готувати і без нього. Спочатку змішуємо все разом, потім пересипаємо в молочну масу.
  4. Замішуємо кукурудзяне тісто.
  5. Наливаємо ложкою на прогріту поверхню електричної або будь-якої іншої вафельниці. Притискаємо кришкою, смажимо хрусткі коржі до золотистого кольору.

Хрусткі вафлі на майонезі

Виявляється, солодкі та хрусткі вафлі можна приготувати навіть з тіста на майонезі. Беремо гарний і якісний соус, можна його приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти

  • яйця – 3 шт;
  • маргарин – 200 г;
  • майонез – 250 г;
  • цукор – 280 г  (1,4 склянки);
  • розпушувач – 1 чайна ложка;
  • борошно – 500 г (три склянки);
  • крохмаль – 150 г (1 склянка).

Приготування

  1. Розтопити на плиті маргарин, щоб він охолов.
  2. Змішати яйця і цукор, додати майонез – перемішуємо.
  3. Додаємо раніше підготовлений маргарин.
  4. Змішуємо два склянки борошна з крохмалем, додаємо розпушувач. Можна використовувати гашену соду, тоді її вводимо в тісто в кінці замісу.
  5. Засипаємо борошно в основну масу, перемішуємо.
  6. Якщо тісто виходить рідкувате, то додаємо ще борошна. Консистенція залежить від густоти соусу.
  7. З приготовленого тіста випікаємо звичайні тонкі вафлі в електричній вафельниці. Жирів у тісті міститься багато, тому поверхню можна не змащувати.

Хрусткі вафлі в вафельниці – корисні поради та хитрощі

  • Вафлі будуть не тільки смачні, але й корисні, якщо частину пшеничного борошна в тісті замінити борошном з вівсянки, гречки, кукурудзи. Можна додати трохи подрібнених висівок.
  • Вафлі можна не тільки згортати в трубочки і наповнювати начинкою, але й просто так склеювати між собою, формуючи невеликі торти.
  • Якщо вафлі виходять занадто тонкі, можна додати кілька ложок пшеничного борошна в тісто. Якщо ж коржі товсті, не хрустять і довго печуться, то можна масу розбавити водою або молоком.

Смачного! 

Дивіться також: Смачні торти з вівсяного печива: з бананом, вишнею, сиром, желатином, крем-брюле

СХОЖІ СТАТТІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА