Супы – это основа рациона большинства населения в России. Рецепт легко может стать вегетарианским, если заменить чеддер на растительный сыр.
Ингредиенты:
1\2 ст. нарезанного зелёного болгарского перца
1\2 ст. нарезанного красного болгарского перца
1\4 ст. ст. измельчённого лука шалота
2 ч.л. порошка карри
1\2 ч.л. соли
3 ст. кукурузных зёрен
1 ст. овощного бульона
1\2 ч.л. молотого перца
3 ст. соевого (или любого другого немолочного) молока
1\2 ст. тёртого сыра чеддар
Рецепт:
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный болгарский перец, готовьте до мягкости, 4 минуты. За минуту добавьте лук-шаллот, помешайте. Добавьте порошок карри и соль, мешайте минуту.
Добавьте кукурузу, овощной бульон и перец. Доведите до кипения уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой, тушите до мягкости овощей. 2 стакана получившейся кукурузной смеси перелейте в блендер. Добавьте стакан соевого молока, взбивайте до однородной массы.
Пюре верните в кастрюлю, влейте оставшееся молоко. Аккуратно помешивайте в течение нескольких минут. Посыпьте 2 ст.л. сыра.
